ارزيابي وضعيت ميكروبي عرقيات گياهي عرضه شده در كاشان در سال 1391

Microbial evaluation of herbal waters distributed in Kashan 2012

در ايران، عرقيات گياهي يكي از فراورده دارويي سنتي بوده و به طور گسترده مصرف مي‌شوند. لذا ايمني ميكروبي اين محصولات از نظر سلامت عمومي حايز اهميت است. هدف از اين مطالعه بررسي ميزان آلودگي ميكروبي عرقيات گياهي عرضه شده در شهرستان كاشان در سال 1391 بود. در اين مطالعه توصيفي مقطعي طي سال 1391، تعداد 132 نمونه از عرقيات گياهي (27 نمونه سنتي، 105 نمونه صنعتي) از مراكز عرضه آن و به آزمايشگاه منتقل شد. سپس آزمون‌هاي ميكرو‌‌بي بر‌‌‌اساس استاندارد ملي ايران براي شمارش كلي باكتري‌هاي هوازي، شمارش كپك و مخمر، شناسايي كلي‌فرم‌ها، انتروكوكوس، سودوموناس آيروژينوزا و كلستريديوم‌هاي احيا كننده سولفيت صورت گرفت. نتايج نشان داد كه هيچ كدام از نمونه‌هاي عرقيات گياهي سنتي و صنعتي توليد شده به كلي‌فرم‌ها، اشريشياكلي و كلستريديوم‌هاي احيا كننده سولفيت آلوده نبودند. به ترتيب 52/51% و 6/11% نمونه ها شمارش بيش از حد استاندارد باكتري هاي مزوفيل و مخمر را نشان دادند. هم چنين تعداد 57 نمونه از عرقيات گياهي صنعتي (29/54%) و 4 نمونه (89/14%) از عرقيات گياهي سنتي براساس استاندارد ملي ايران قابل مصرف بودند. بر‌اساس نتايج به‌دست آمده و آلوده بودن تعدادي از اين فراورده‌ها به كپك، مخمر و شمارش بالاي باكتري‌هاي مزوفيل هوازي، پيشنهاد مي‌گردد از پاستوريزاسيون، مواد بسته‌بندي مناسب و رعايت شرايط بهداشتي در زمان توليد عرقيات گياهي جهت كاهش اين مخاطرات استفاده شود.

In Iran, herbal waters are as traditional medicinal products and are widespreadly consumed. Therefore, microbial quality of these products in terms of public health is important. The aim of this study was evaluation of microbial quality of Herbal waters distributed in Kashan 2012. In this descriptive study, the number of 132 herbal waters samples (27 traditional samples and 105 industrial samples) distributed in Kashan during 2012 year were purchased and transferred to laboratory. Then microbial tests such as total aerobic bacterial count, mold and yeast count, total coliforms, detection of enterococcus, Pseudomonas aeruginosa and sulphite reducing clostridia were evaluated based on national standard of Iran. The results showed that any one samples not contaminated to coliforms, E. coli and Sulphite reducing clostridia. 51.52% and 11.6% of samples were demonstrated total mesophilic bacteria and yeast counts more than the standard, respectively. Also, based on national standard of Iran, 57 industrial herbal waters samples (54.29%) and 4 traditional herbal waters samples were usable. Based on obtained results and contamination of some of these products to mold and yeast as well as high count of total aerobic mesophilic bacteria, pasteurization, good packaging material and good hygiene in processing procedure is recommended.