مقايسه دو روش واكنش زنجيرهاي پليمراز و كشت استاندارد براي تشخيص سالمونلا در شير خام

باكتري سالمونلا از جمله باكتريهاي بيماريزا است كه ميتواند در غذا و مواد اوليه حضور پيدا كند. وجود اين باكتري در مواد غذايي علاوه بر ايجاد بيماري ميتواند باعث افت كيفيت توليد و كاهش رشد اقتصادي كشور شود. در اين مطالعه، تعداد 150 مخزن حمل شير خام براي شناسايي و جداسازي باكتري سالمونلا در شير خام، براي مقايسه روشهاي واكنش زنجيرهاي پليمراز و كشت مورد آزمايش قرار گرفت. در اين روش ابتدا شير خام به روش استاندارد مورد كشت و آزمايش قرار گرفت و سپس مراحل تكميلي و شناسايي براي جداسازي باكتري سالمونلا انجام شد. با استفاده از روش كشت، 6 نمونه كشت باكتري مشكوك، براي انجام آزمايش و استفاده از PCR انتخاب شد كه پس از آزمايش (PCR) واكنش زنجيرهاي پليمراز مستقيم بر روي PCR نتايج آزمايش منفي شد. سپس آزمون invA شناساگر ژن انجام شد. در اين روش تعداد 3 نمونه از invA شيرخام با استفاده از شناساگر ژن 150 نمونه مورد آزمايش مثبت گرديد. در مجموع در 2% از كل نمونهها، آلودگي نسبت PCR به باكتري سالمونلا وجود داشت. نتايج اين مطالعه نشان داد كه روش به روشهاي سنتي در شناسايي باكتري سالمونلا در شير خام از توانايي بيشتري برخوردار است.

Salmonella is one of the authentic bacteria which cause illnesses, may exist in raw material and food. The existence of these bacteria in food not only causes illnesses, but it also causes the downfall of production quality and reduction of economic growth of the area and country. In this study, 150 bulk raw milk samples were examined to comparison of PCR and conventional culture for the identification of Salmonella in raw milk. Firstly raw milk was cultured and examined through the conventional method; afterwards its supplementary procedures for isolating Salmonella were carried out. Regarding to the results of the culture method, six suspicious isolates were selected to carry out by PCR using invA gene. The results showed that none of the isolates were salmonella. Secondly DNA extracted from raw milk and samples were assessed utilizing the invA gene by PCR method. Regarding to the results 3 out of 150 examined samples were positive. Totally 2 percent of all samples were contaminated with Salmonella. The results of this study revealed that PCR is more potent than conventional culture methods to identification of salmonella in raw milk.