تاثير اسانس مرزه خوزستاني در آب آشاميدني بر عملكرد و پتانسيل آنتي اكسيداتيو گوشت ران درجوجه هاي گوشتي

اين آزمايش به منظور بررسي تاثير افزودن اسانس مرزه خوزستاني به آب آشاميدني بر اكسيداسيون ليپيدها، فعاليت آنزيم هاي آنتي اكسيدان و ميزان كلسترول در گوشت خام ران جوجه گوشتي پس از شش ماه نگهداري در دماي بين 60- تا 80- درجه سلسيوس انجام شد. اسانس مرزه خوزستاني در پنج سطح صفر، 200، 300، 400 و 500 ميلي گرم در ليتر و امولسيفاير پلي سوربات-80 به ميزان 500 ميلي گرم در ليتر تا سن 42 روزگي به آب آشاميدني جوجه اضافه شد. افزودن اسانس مرزه به آب آشاميدني جوجه ميزان مواد واكنش دهنده با تيوباربيتوريك اسيد در گوشت ران را به طور معني داري كاهش داد (P )