ارزيابي خواص آنتي‌اكسيداني شربت زرشك و اثر محافظتي آن بر آسيب كبدي القاشده توسط تتراكلريدكربن در موش صحرايي

Assessment of antioxidant properties of berberis vulgarris syrup and their protective effects on hepatic damages induced by CCI4 in the rat

زمينه و هدف: امروزه معلوم شده است كه برخي از تركيبات طبيعي و سنتتيك، داراي خواص آنتي‌اكسيداني مي‌باشند و در صنايع غذايي اهميّت فوق‌العاده‌اي يافته‌اند. بسياري از اين تركيبات نيز در محافظت از كبد در مقابل عوامل مخرّب، نقش مهمي دارند. هدف از اين مطالعه، بررسي خواص آنتي‌اكسيداني شربت زرشك و اثر محافظت‌كنندگي آن در كبد موش‌هاي صحرايي آسيب‌ديده از تتراكلريد كربن بود. روش تحقيق: در اين مطالعه تجربي، ابتدا ظرفيّت تام آنتي‌اكسيداني شربت زرشك، با استفاده از روش FRAP و محتوي تركيبات فنوليك با استفاده از روش فولين‌سيوكالتو، تعيين و ظرفيّت خنثي‌سازي راديكال آزاد نيز با استفاده از روش DPPH، در نمونه‌هاي شربت زرشك، مورد بررسي قرار گرفت. 66 سر موش صحرايي، در 11 گروه، مورد مطالعه قرار گرفتند. شربت زرشك با دوزهاي 1، 4 و 20 درصد، به مدت 4 هفته به موش‌ها خورانده شد. سطوح سرمي آنزيم‌هاي آسپارتات‌آمينوترانسفراز (AST)، آلانين‌آمينوترانسفراز (ALT)، آلكالن‌فسفاتاز (ALP)، بيلي‌روبين‌توتال و بيلي‌روبين مستقيم اندازه‌گيري شد؛ سپس داده‌هاي به‌دست آمده، با استفاده از آزمون آناليز واريانس و تست توكي، به كمك نرم‌افزار SPSS (ويرايش 15) تجزيه و تحليل شد. يافته‌ها: شربت زرشك، خاصيّت آنتي‌اكسيداني بالايي را با استفاده از روش FRAPنشان داد (5/233±8/1764). در روش DPPH، نتايج حاكي از آنست كه شربت زرشك، توانايي مهار راديكال آزاد DPPH را در ميانگين 3/18±2/32 دارد؛ همچنين نتايج حاصل از آزمايش فولين‌سيوكالتو، وجود تركيبات پلي‌فنول در سطح 1/118±4/457 را به اثبات رساند. تيمار با تتراكلريدكربن در دوزهاي مختلف زرشك، 4 هفته بعد از مداخله، سطح سرمي آنزيم‌هاي آلانين‌آمينوترانسفراز، آسپارتات‌آمينوترانسفراز و آلكالين‌فسفاتاز سرم موش‌هاي صحرايي را به‌طور معني‌داري (01/0P?) نسبت به گروه‌هاي شاهد و گروه‌هاي تيمارنشده افزايش داد؛ همچنين استفاده از شربت زرشك، منجر به كاهش پارامترهاي مورد مطالعه نگرديد. نتيجه‌گيري: شربت زرشك احتمالاً نمي‌تواند از كبد موش‌هاي صحرايي در برابر آسيب اكسيداتيو ناشي از تتراكلريدكربن محافظت نمايد و شايد اثرات پراكسيداني نيز داشته باشد.

Background and Aim: Today, it is known that some natural and synthetic compounds possess antioxidant properties and as a result, have gained a lot of significance in food industry. Many of these compounds have got important roles in protecting the liver against destructive factors.. The present study is an attempt to survey the antioxidant properties of berberis vulgarris syrup and its liver preserving effects in the rat damaged by carbon tetrachloride. Materials and Methods: In this experimental study, total antioxidant capacity of berberis vulgarris syrup was assessed at first using FRAP method and phenolic compound content was tested through FolinCiocalteumethod. Then, radicals neutralizing effects of berberis syrup were examined by means of DPPH method. Our subjects,i.e. 66 rats, were randomly divided into 6 equal groups. Then, they were fed with Berberis vulgarris syrup at different doses (1%, 4%, and 20%) for four weeksFinally. serum content of aminotransferase (SGPT and SGOT), alkaline phosphatase,and bilirubin were measured .The obtained data was analyzed using variance analysis and Tukey test through SPSS software (V:15). Results: BerberisVulgarris syrup has high antioxidant properties as indicated by FRAP method. Results obtained from DPPH method showed that DPPH radicals are better controlled by reducing their production to the consumption interval. FolinCiocalteu test demonstrated that with an increase in the polyphenol combination, through reducing production to consumption time, a significant increase in polyphenol combination occurred. Tetrachloride carbon treatment significantly increased serum level of alanine aminotransferase, and aspartate transferas of the sample (P?0.01). But the syrup had no effect in reducing these parameters. Conclusion: As suggested by the results, BerberisVulgarris syrup failed to preserve the liver of the rat against oxidative damages caused by carbon tetrachloride but iteven showed a proxidative effect.