بررسي برهم كنش ضداكسايشي تركيب عصاره هاي چاي سبز و بلوط

هدف از مطالعه حاضر مقايسه ويژگي هاي ضداكسايشي و بررسي امكان وجود اثرات هم افزايي يا هم ستيزي بين عصاره هاي چاي سبز و بلوط بود. عصاره چاي سبز در دو آزمون مهار راديكال آزاد DPPH و ظرفيت ضداكسايشي كل در تمامي غلظت ها و در آزمون قدرت احياء كنندگي در دو غلظت به شكل معني داري (05/0>P) عملكرد بهتري از BHT نشان داد و در تمامي آزمون ها برتر از بلوط بود. اما عصاره بلوط تنها در آزمون مهار راديكال آزاد DPPH بهتر از BHT عمل نمود. از بين حالات مختلف تركيب اين دو عصاره، در آزمون مهار راديكال آزاد DPPH در سه حالت، ظرفيت ضداكسايشي كل در 4 حالت و در تمامي حالات آزمون قدرت احياء كنندگي اثر هم افزايي مشاهده شد. در آزمون روغن، عصاره تركيبي منتخب اثر هم ستيزي نشان داد، گرچه اين عصاره تركيبي با وجود بروز اثر هم ستيزي عملكرد بهتري نسبت به BHT نشان دادند. نهايتاً اين عصاره هاي طبيعي را مي توان به عنوان جايگزين مناسب براي BHT معرفي نمود.