بررسي پارامترهاي خشك شدن لايه نازك حبه هاي انار در خشك كن تركيبي خلا – خورشيدي

در اين تحقيق يك دستگاه جديد آزمايشگاهي خشك كن خلا- خورشيدي براي بررسي رفتار خشك كردن حبه هاي انار در فشارهاي مختلف خلا و با منبع حرارتي خورشيدي طراحي و ساخته شد. آزمايش هاي خشك كردن حبه هاي انار در چهار سطح فشارهاي مطلق 10، 20، 40 و 60 كيلوپاسكال انجام شدند. تاثير فشارهاي مختلف خشك شدن بر رفتار كاهش رطوبت، ضريب نفوذ رطوبت موثر، رنگ و چروكيدگي حبه هاي انار در طي فرآيند خشك شدن در خشك كن خلا- خورشيدي مورد بررسي قرار گرفت. با تحليل رگرسيوني براي مدل هاي مورد بررسي مشخص شد كه مدل ميديلي بهترين برازش را با داده هاي تجربي به دست آمده نشان مي دهد. نتايج نشان داد با كاهش فشار مطلق، زمان خشك شدن حبه هاي انار كاهش مي يابد. كمترين زمان خشك شدن مربوط به فشار مطلق 10 كيلوپاسكال بود. ضريب نفوذ رطوبت موثر حبه هاي انار در خشك كن خلا- خورشيدي بين10-10× 09/3 تا 10-10× 13/4 مترمربع بر ثانيه به دست آمد. تغييرات كلي رنگ حبه هاي انار بين 2/17 تا 1/22و درصد چروكيدگي بين 58/67 % تا 45/74 % به دست آمد.