تهيه و تعيين برخي خصوصيات فيزيكوشيميايي فيلم زيست تخريب پذير پروتئيني از دانه گاو دانه (Vicia ervilia)

هدف از اين تحقيق بررسي پتانسيل تهيه يك فيلم زيست تخريب­پذير از پروتئين دانه گاودانه و تعيين برخي خصوصيات فيزيكوشيميايي آن بود. فيلم از كنسانتره پروتئيني دانه گاودانه (5 گرم در 100 ميلي­ليتر آب قليايي) و گليسرول (50 درصد وزني / وزني كنسانتره پروتئيني) تهيه شد. ميزان رطوبت، رنگ، استحكام كششي، كشش پذيري تا نقطه شكست، ميزان نفوذپذيري به رطوبت و ميزان آبگريزي (هيدروفوبيسيتي) فيلم انداز­گيري شد. فيلم پروتئيني گاودانه با ميزان رطوبت 69/27%، استحكام كششي 04/5 مگاپاسكال و ميزان نفوذپذيري به رطوبت 72/0 (گرم ميلي­متر بر كيلو پاسكال ساعت مترمربع) قابل مقايسه با فيلم­هاي پروتئيني ديگر بود اما انديس­هاي قرمزي (41/22= a) و زردي (20/37= b) رنگ و كشش پذيري تا نقطه شكست (118%) آن از ديگر فيلم­هاي پروتيني بيشتر به دست آمد. ميزان آبگريزي آن (83/49 درجه) در مقايسه با فيلم­هاي پروتيني سويا و كازئينات سديم بيشتر و از برخي فيلم­هاي پروتيني مانند فيلم لوبيا قرمز كمتر بود. به طور كلي با توجه به نتايج حاصل به نظر مي­رسد كه فيلم پروتئيني حاصل از گاودانه پتاسيل خوبي جهت استفاده در كاربردهاي بسته­بندي دارد.