بررسي اثر بنتونيت و ژلاتين بر شاخص هاي تصفيه شربت خام چغندر قند به منظور توليد قند مايع

در اين تحقيق، از متدولوژي سطح پاسخ و طرح مركب مركزي صاف به منظور بررسي تاثير متغيرهاي مستقل شامل غلظت بنتونيت (gr/li 5-5/1)، غلظت ژلاتين (gr/li 08/0-02/0) و زمان (80-30 دقيقه) در دما و pH ثابت بر رنگ، كدورت، درجه خلوص اصلاح شده، خاكستر و قند انورت شربت خام تصفيه شده با بنتونيت و ژلاتين به منظور توليد مستقيم قند مايع انورته و بهينه سازي عملياتي فرآيند تصفيه شربت استفاده شد. از مدل چند جمله اي درجه دوم براي پيش بيني ميزان متغيرهاي وابسته استفاده شد. ضرايب تبيين مدلهاي رگرسيوني برازش شده براي پارامترهاي رنگ، كدورت، خاكستر، درجه خلوص اصلاح شده و قند انورت در فرآيند تصفيه شربت به ترتيب 90/0، 84/0، 90/0، 92/0 و 99/0 تعيين شدند. آناليز واريانس اثر كلي متغيرهاي فرآيند در مدل هاي رگرسيوني نشان داد كه پارامترهاي تصفيه شربت خام عمدتا تحت تاثير زمان واكنش و سپس غلظت ژلاتين و بنتونيت قرار دارد. شرايط بهينه تصفيه براي به حداقل رساندن ميزان رنگ، كدورت و خاكستر شربت و هم چنين به حداكثر رساندن ميزان درجه خلوص اصلاح شده و قند انورت از نظر غلظت بنتونيت، غلظت ژلاتين و زمان واكنش در دماي ˚C75 و pH برابر 5/4 به ترتيب gr/li55/1، ، 04/0 گرم برليتر و 6/68 دقيقه به دست آمد. شربت تصفيه شده با اين شرايط داراي حداقل مقدار رنگ يعني 1973 (ICU)، كدورت 06/1 (NTU) و خاكستر 54/0 درصد با حداكثر مقدار درجه خلوص اصلاح شده معادل 4/91 درصد و قند انورت 95/1 درصد بود.