ارزيابي و مقايسه تركيبات شيميايي و اسيدهاي چرب موجود در برگ دو نمونه گياه خرفه ايراني متعلق به شمال (استان گيلان) و جنوب (استان فارس)

مقدمه: با توجه به اثرات سلامتي بخش گياه خرفه به دليل داشتن اسيد چرب امگا-3 و استفاده از آن در رژيم غذايي مردم نقاط مختلف ايران و جهان، ارزيابي و مقايسه تركيبات برگ اين گياه و معرفي آن به عنوان يك ماده غذايي ارزشمند مي تواند نقش بسزايي در ارتقا سلامتي انسان داشته باشد. هدف از اين تحقيق ارزيابي تركيبات شيميايي و اسيدهاي چرب موجود در برگ دو گياه خرفه ايراني متعلق به دو منطقه شمال ايران (استان گيلان) و جنوب (استان فارس) مي باشد. مواد و روش ها: گياه خرفه متعلق به دو استان گيلان (منطقه گيلاكجان) و فارس (شهر شيراز) تهيه و پس از آماده سازي پودر برگ گياه آزمون هاي شيميايي شامل اندازه گيري رطوبت با استفاده از آون، اندازه گيري خاكستر توسط كوره، ارزيابي فيبر خام توسط روش هضم اسيدي- قليايي، ميزان پروتيين به روش كلدال و چربي توسط دستگاه سوكسله و همچنين تعيين پروفايل اسيدهاي چرب دو نمونه خرفه با استفاده از دستگاه گاز كروماتوگراف مجهز به آشكارساز شعله اي انجام شد. يافته‌ها: راندمان استخراج روغن از برگ گياه خرفه 43/8 درصد در خرفه شمال و 79/7 درصد در خرفه جنوب مي‌باشد كه داراي اختلاف معني دار (P < 0.05) بوده و تركيب اسيدهاي چرب در اين دو نمونه برگ خرفه نشان دهنده غالب بودن الفا-لينولنيك اسيد در روغن هر دو نمونه بود. ميزان رطوبت در دو نمونه داراي اختلاف معني دار نبود (P > 0.05) ليكن ميزان پروتيين، فيبر، خاكستر، چربي و كربوهيدرات در اين دو نمونه داراي اختلاف معني دار بودند (P < 0.05). نتيجه‌گيري: روغن برگ گياه خرفه غني از لينولنيك اسيد (امگا-3) به عنوان اسيد چرب ضروري مي باشد كه با توجه به خودرو بودن و فراواني اين گياه در سراسر كشور منبع خوب به عنوان مكمل غذايي بشمار مي‌رود.