ارزيابي اثر كاربرد 1- متيل سيكلو پروپن بر خواص فيزيكوشيميايي گوجه فرنگي رقم ”راپسونا“

مقدمه: گوجه فرنگي يكي از محصولات زراعي مهم است كه 30 درصد محصول توليدي در فاصله برداشت تا مصرف آن از بين مي‌رود و ظرفيت بالاي توليد اتيلن گوجه فرنگي دليل عمده اين ضايعات است. دراين تحقيق اثر غلظت‌هاي مختلف محلول 1-متيل سيكلو پروپن به عنوان يك عامل مهار كننده اتيلن، برخصوصيات فيزيكوشيميايي گوجه فرنگي بررسي شد. مواد و روش ها: گوجه فرنگي رقم راپسونا از يك مزرعه در شهرستان اسدآباد انتخاب و در مرحله شكستگي رنگ برداشت شد. تيمار دهي با 1- متبل سيكلوپروپن در غلظتهاي ?L/L 0، 35/0، 7/0، 1 و 35/1 به مدت 12 و 24 ساعت روي نمونه هاي گوجه فرنگي اعمال گرديد و طي مدت 4 هفته نگهداري در انبار با دماي 2 ± 12 درجه سانتي گراد و رطوبت نسبي 85 تا 90% ، نمونه برداري به صورت هفتگي از هر يك از تيمارها انجام و متغيرهاي درصد مواد جامد محلول، اسيديته كل، رنگ و اتيلن تجمعي مورد بررسي قرار گرفت. اين آزمايش در قالب طرح كاملاً تصادفي در 3 تكرار انجام شد. داده ها توسط نرم افزار SPSS تحت آناليز واريانس قرار گرفتند. يافته ها: نتايج نشان داد كه استفاده از متيل سيكلو پروپن اثر معناداري (05/0 > P) بر درصد مواد جامد محلول، اسيديته، رنگ و اتيلن تجمعي داشت. محلولهاي 1- متبل سيكلوپروپن در غلظت ?L/L 1 و 35/1 بيشتر از ساير تيمارها از افزايش بريكس نمونه‌هاي گوجه فرنگي طي دوره نگهداري جلوگيري كرد. كاهش اتيلن براي تيمارهاي حاوي غلظت هاي ?L/L 35/0، 7/0، 1و 35/1 نسبت به تيمار كنترل به ترتيب 28، 80، 200 و420 درصد بود. همچنين تيماردهي با 1-متبل سيكلوپروپن سبب كاهش اسيديته و رنگ گرديد، به طوريكه در سنجش رنگ، اختلاف ميانگين مولفه R براي محلول‌هاي آزمايشي با غلظت ?L/L 35/0، 7/0، 1و 35/1 نسبت به تغييرات اين مولفه در نمونه كنترل، به ترتيب 5، 15، 30 و 34 درصد افزايش يافت. نتيجه گيري: نتايج اين تحقيق نشان داد كه در تمام صفات اثر تيمار متيل سيكلو پروپن معني دار (5 0/0 > P) بوده است.

Introduction: Tomato is an important economical vegetable crop in Iran. Approximately 30% of the crop is lost during the harvest to consumption chain. The high generation of ethylene production in tomato is the main reason. In this study we investigate and evaluate the effect of different concentrations of MCP on the physicochemical properties of this popular vegetable product. Materials and Methods: The Respona cultivator was selected from a farm in the city of Asadabad. Tomatoes were collected at the point of colour change. Tomatoes were treated with 1-MCP at different concentrations (0.35, 0.70, 1.00 and 1.35 ) for the period of 12 and 24 hours and during storage for 4 weeks at 12± 2 with relative humidity of 85-90% were examined for total soluble solid, total acidity, colour and ethylene concentration. This examination was carried out in a completely randomized design in triplicate order. The statistical analyses were carried out using SPSS software. Results: The results indicated that 1-MCP had significant effect (p < 0.05) on the total soluble solid percent, acidity, colour and ethylene concentration. 1-MCP solution at concentrations of 1.0 and 1.35µl/l had the highest effect in the prevention of increased Brix of tomatoes. Ethylene concentration was decreased for all the samples as compared to the control and reductions were proportional to the increased concentrations of 1-MCP. 1-MCP also caused decreases in the acidity and colour. Conclusion: The results showed the significant effect of MCP (p < 0.05) on the soluble solids, acidity, color and accumulation of ethylene concentration.