سنجش فعاليت ضداكسايشي و محتوي فنل كل در قسمت هاي مختلف دانه چهار ژنوتيپ آفتابگردان (.Helianthus annus L)

Estimation of antioxidant activity and total phenolic content of different parts of seeds from four sunflower (Helianthus annus L.) genotypes

در اين مطالعه محتوي فنل كل، محتوي فلاوونوييد و فعاليت ضداكسايشي در قسمت هاي مختلف دانه (مغز و پوسته) چهار ژنوتيپ آفتابگردان مورد ارزيابي قرار گرفت. فعاليت ضداكسايشي عصاره ها با استفاده از سنجش هاي تعيين قدرت احياكنندگي، ظرفيت جمع آوري راديكال نيتريت و ظرفيت جمع آوري راديكال DPPH تعيين گرديد. نتايج نشان داد كه ميزان محتوي فنل و فلاوونوييد كل وابسته به قسمت هاي مختلف دانه و نوع ژنوتيپ مي باشد، به طوري كه محتوي فنل و فلاوونوييد كل در مغز دانه به‌ترتيب 6/7 و 8/3 برابر ميزان آنها در پوسته بود. فعاليت ضداكسايشي عصاره مغز به‌طور معني داري بيشتر از عصاره پوسته بود كه مي توان آن را به ميزان بالاي محتوي فنل و فلاوونوييد نسبت داد. به طور كلي نتايج نشان داد كه ژنوتيپ S1 داراي بيشترين ميزان محتوي فنل كل و فعاليت ضداكسايشي مي باشد. در عصاره هاي مغز، ظريب همبستگي مثبت بين محتوي فنل كل با FRAP، ظرفيت جمع آوري راديكال نيتريت و ظرفيت جمع آوري راديكال DPPH مشاهده گرديد. نتايج اين تحقيق نشان دادند كه مغز دانه هاي آفتابگردان را مي توان به‌عنوان ضداكساينده‌هاي طبيعي در رژيم غذايي مورد استفاده قرار داد.