اثر تيمار گلايسين بتايين در كاهش آسيب سرما بر ميوه انار در طول انبارماني

Effect of exogenous glycine-betaine treatment on reducing chilling injury in pomegranate fruit

گلايسين بتايين يكي از تركيبات تنظيم كننده مي‌باشد كه نقش مهمي در سپري كردن تنش سرما در ميوه‌ها ايفا مي‌نمايد. در اين مطالعه، ميوه‌هاي انار در مرحله رسيده شدن و پس از برداشت بوسيله غلظت‌هاي مختلف گلايسين بتايين (0، 5، 25 و 50 ميلي‌مول) تيمار شده و به‌مدت 28 روز در دماي 1 درجه سانتي‌گراد كه القا ‌كننده تنش سرما بود ذخيره‌سازي شدند. با تيمار ميوه‌ها بوسيله گلايسين بتايين علايم آسيب سرما، محتواي‌ مالون دي‌آلدهيد و نشست الكتروليت به‌طور چشمگيري كاهش و مقدار اسيدآمينه پرولين افزايش پيدا كرد. تيمار ميوه انار بوسيله گلايسين بتايين فعاليت آنزيم فنل‌آلانين‌آمينولياز را به‌طور معني‌داري كاهش داد. در كل نتايج بدست‌آمده در اين مطالعه نشان داد كه گلايسين بتايين پتانسيل كاهش دادن علايم تنش سرما را دارا مي‌باشد.