اثر روغن زيتون با خلوص متفاوت بر روي توليد ليپاز مخمر يارروويا ليپوليتيكا

Effect of olive oil with different purity grades on Yarrowia lipolytica lipase production

 مقدمه: ليپازها دسته‏ای از هيدرولازها هستند كه سبب تسريع هيدروليز تري‏گليسيريدها به گليسرول و اسيدهای چرب آزاد مي‏شوند. ليپازها به بخش جدايي‏ناپذير از صنايع غذايی، شوينده‏ها، مواد آرايشی و دارويی مدرن تبديل شده‏اند. هدف اين پژوهش بررسی اثر روغن زيتون با خلوص متفاوت به عنوان سوبسترای ارزان قيمت بر توليد ليپاز توسط مخمر يارروويا ليپوليتيكا است.  مواد و روش‏‏ها: يك درصد (حجمی/حجمی) روغن زيتون با سه خلوص تجاري مختلف فوق بكر، بكر و معمولی به عنوان سوبسترا برای توليد ليپاز با سويه وحشی Y. lipolytica DSM3286 و سويه جهش يافته Y. lipolytica FDY1390 استفاده شد.  نتايج: بيشينه فعاليت ليپازی پس از 72 ساعت از تلقيح مشاهده شد‏. سويه وحشی Y. lipolytica DSM3286 ليپاز با 56 واحد در ميلي‏‏ليتر در محيط روغن زيتون بكر توليد كرد، اما سويه جهش يافته Y. lipolytica FDY1390 ليپاز با 300 واحد در ميلي‏‏ليتر در محيط روغن زيتون معمولی توليد كرد.  بحث و نتيجه‏گيری: سويه مخمر جهش يافته Y. lipolytica FDY1390 حدود 4/5 برابر ليپاز بيش از سويه وحشی بر روی محيط روغن زيتون معمولی توليد كرد‏‏. برخلاف ساير انواع گران ‏قيمت روغن زيتون، روغن زيتون معمولی مي‏تواند به عنوان يك روغن ارزان قيمت برای توليد و بهينه‏سازی ‏‏ليپاز به كار رود.

 Introduction: Lipases are a class of hydrolases which catalyze the hydrolysis of triglycerides to glycerol and free fatty acids. Lipases have become an integral part of the modern food, detergents, cosmetics and pharmaceutical industries. The aim of this study was investigation of the effect of olive oil with different commercial purity as a substrate on lipase production by Yarrowia lipolytica. Materials and methods: One percentage of olive oil with three different commercial grades Extra-virgin, Virgin and Ordinary was used as cheap substrate to produce lipase by wild-type strain Y. lipolytica DSM3286 and mutant strain Y. lipolytica FDY139. Results: Maximum lipase activity was observed 72 hours after inoculation. The wild-type strain Y. lipolytica DSM3286 produced lipase with 56 U/ml activity on Virgin olive oil, but mutant strain Y. lipolytica FDY1390 produced lipase with 300 U/ml activity on Ordinary olive oil. Discussion and conclusion: The Y. lipolytica FDY1390 produced lipase about 5.4-fold higher than the wild-type strain on Ordinary olive oil. Whereas other expensive type of olive oil, Ordinary olive oil is a cheap oil which could be used to lipase production and optimization.