تعيين درجه استيل زدايي كيتوسان و نمك هاي آن با طيف سنجي رزونانس مغناطيسي هسته پروتون

Determination of the Degree of Deacetylation in Chitosan and its Salts by Proton Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy

واكنش روي ساختار پليمرها، به ويژه پليمرهاي طبيعي، باعث به وجود آمدن خواص و كاربردهاي جديد مي شود. يكي از اين موارد، انجام واكنش استيل زدايي كيتين و تبديل آن به كيتوسان است. خواص و كاربرد پليمر كيتوسان، كه مصارف گسترد هاي در صنايع غذايي، آرايشي، بهداشتي و دارويي دارد، به درصد گروه هاي استيل وابسته است و بايد درصد گروه هاي استيل يا به عبارتي درجه استي لزدايي DDA( ( آن مشخص باشد. از ساده ترين، دقيق ترين و سريع ترين روش هاي انداز هگيري مقدار گروه هاي استيل زدايي شده در كيتوسان و نم كهاي آن، روش طي فسنجي رزونانس مغناطيسي هسته پروتون 1HNMR( ( است. در اين روش، با مقدار كم ماده و بدون تخريب آن و انجام محاسبات ساده مي توان درصد گروه هاي استي لزدايي شده را در محدوده 50 تا % 100 از DDA و با دقت و تكرارپذيري قابل قبولي معين كرد. به علاوه، در حالت كوتاه بودن زنجير پليمر، اين روش م يتواند درجه پليمر شدن متوسط عددي كيتوسان و نم كهاي آن را براي مصارف زيست دارويي و پزشكي پوشش دهد

Chemical reactions on the structure of polymers, especially natural polymers result in production of new properties. One of these cases is chitin deacetylation reaction for production of chitosan. Property and application of chitosan with extensive uses in food, cosmetic, healing and drug industries depend on the degree and percent of acetyl groups or in other words the degree deacetylation (DDA). Proton nuclear magnetic resonance spectroscopy (1HNMR) is the simplest, most accurate and fastest method for quantitative determination of the degree of deacetylation in chitosan and its salts. In this method, the degree of deacetylation, ranging from 50 to 100%, with acceptable accuracy and repeatability is determined by a small amount of material without undergoing degradation and simple calculation. In addition, if the molecular weight of polymer is low, this test method can determine the number average degree of polymerization (DPn) in chitosan and chitosan salts for use in biomedical and pharmaceutical applications.