765224

تاثير عملكرد ژل پكتين بر ويژگي هاي فارينوگرافي خمير آرد گندم و كيفيت نان قلاچ

سليماني فرد، منصوره نويسنده دانشجوي كارشناسي ارشد دانشكده صنايع غذايي دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان‏ , , اعلمــي، مهــران نويسنده دانشگاه علوم و كشاورزي و منابع طبيعي گرگان- دانشكده علوم و صنايع غذايي- استاديار Aelami , M. , مقصودلو، يحيي نويسنده دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان- دانشكده صنايع غذايي- دانشيار maghsoudlou, yahya , خداييان چگني، فرامرز نويسنده دانشيار گروه علوم و صنايع غذايي پرديس كشاورزي و منابع طبيعي تهران‏ ,

فصلنامه سال 1390

فاقد درجه علمي

13

73

85

ژل پكتين , فارينوگرافي خمير , نان قلاچ , كيفيت , ارزيابي حسي

1390

فرآوري و نگهداري مواد غذايي

فرآوري و نگهداري مواد غذايي

فصلنامه با شماره پیاپی سال 1390

#تست#آزمون###امتحان