بررسي ارتباط تجمع فلز روي با ميزان تركيب شيميايي عضله هشت گونه ماهي ايران

The survey accumulation of Zinc with chemical compositions in muscle of eight fish species, Iran

در اين پژوهش هدف سنجش ميزان روي و پروتيين، چربي، خاكستر و رطوبت هشت گونه ماهي كپور معمولي ) Cyprinus carpio (، قزلآلاي رنگينكمان ) Oncorhynchus mykiss (، كپور سرگنده ) Aristichthys nobilis (، كپور نقرهاي ) Hypophthalmichthys molitrix (، كپور علفخوار ) Ctenopharyngodon idella ،) شير ) Scomberomorus commerson (، قباد ) Scomberomorus guttatus ( و شوريده ) Otolithes ruber ( بود. آمادهسازي نمونهها بر اساس روش هضم مرطوب صورت گرفت و اندازهگيري غلظت فلزات با روش جذب اتمي انجام شد. تجزيه و تحليل دادهها به كمك نرمافزار SPSS17 انجام شد و ميانگين دادهها به كمك آزمون t =5/59( با يكديگر مقايسه شدند كه وجود يا عدم وجود اختلاف معنيدار در سطح اطمينان 99 P( تعيين گرديد. دادهها به كمك آزمون كولموگراف-اسميرنف نرمال شدند. جهت تعيين ارتباط بين غلظت روي بهدست آمده در عضله ماهيان و ميزان تركيبات شيميايي از آزمون همبستگي پيرسون استفاده شد . نتايج اين 3 ميليگرم در كيلوگرم وزن تر بود. /37±5/ پژوهش نشان داد ميانگين ميزان روي در عضله ماهيان 59 1/59±5/27 ،2/59±5/59 ،19/63±5/ همچنين ميزان پروتيين، چربي، خاكستر در عضله ماهيان بهترتيب 38 38 درصد بود. نتايج نشان داد بين ميزان تجمع روي در عضله ماهيان ±1/ گرم در 155 گرم و ميزان رطوبت 89 5/ مورد مطالعه با ميزان پروتيين، چربي، خاكستر و رطوبت همبستگي مثبت وجود داشت ) 59 P < .)

A comparative study were conducted on concentration of Zinc and Protein, Lipid, Ash and Moisture in eight fish species of Cyprinus carpio, Oncorhynchus mykiss, Aristichthys nobilis, Hypophthalmichthys molitrix, Ctenopharyngodon idella, Scomberomorus commerson, Scomberomorus guttatus and Otolithes ruber. Metals were extracted from the tissues using wet digestion method and concentration of the heavy metals were measured by atomic absorption spectrophotometer. Data were analyzed with SPSS17 software in terms of t-test which determine presence or non-presence of the significant difference in confidence level of 95% (P=0.05). Data were normalized Smirnov-Kolmogorof test. The relationship between heavy metal concentrations found in fish muscle and the chemical composition of the Pearson correlation test was used. The results of this study showed concentration of Zn in the muscle of fishes was 7.73±0.45 mg/Kg/ww. Also content of protein, lipid, ash in the muscle of fishes were 19.67±0.78, 2.45±0.45, 1.49±0.23 g/100g and level of moisture was 78±1.89 %. Results showed accumulation of Zn in musle of fishes with levels of protein, lipid, ash and moisture significant difference between them (P < 0.05).