بررسي ميزان تاثير جايگزيني شير با ماست پروبيوتيك و ماست معمولي بر سطح چربي هاي خون در افراد هيپركلسترولميك و نورموكلسترولميك

EFFECTS OF MILK REPLACEMENT WITH REGULAR YOGURT AND PROBIOTIC YOGURT ON BLOOD LIPID PROFILES OF HYPERCHOLESTERO-LEMIC AND NORMOCHOLESTEROLEMIC INDIVIDUALS

مقدمه: شير و فرآورده های تخميری آن با اثرات هيپوكلسترولميك احتمالی شناخته شده اند. در اين مطالعه، اثرات هيپوكلسترولميك جايگزين كردن شير را با دو نوع ماست معمولی و ماست پروبيوتيك، در دو گروه افراد نورموكلسترولميك (N) و هيپركلسترولميك (H) مقايسه كرديم. روش‌ها: 28 فرد با سطح كلسترول mg/dl280-160 انتخاب شدند و به مدت 2 هفته ماست مصرف نكردند و روزانه g300 شير به ر‍‍ژيم آنان اضافه شد. چربی های خون اندازه گيری شد و افراد بطور تصادفی در گروه‌های ماست معمولی يا پروبيوتيك قرار گرفتند و به مدت 6 هفته، g/d300 از ماست ها را به جای شير استفاده كردند. در پايان، اندازه گيری چربی های خون تكرار شد. افراد در هر دو گروه، بر اساس سطح اوليه كلسترول به دو زيرگروه N (كلسترولmg/dl>220) و H (كلسترول≥mg/dl220) تقسيم شدند و تغييرات چربی های خون بين اين زيرگروه‌ها در هر گروه آزمايشی، مقايسه شد. يافته ها: با مصرف ماست معمولی به جای شير، سطح كلسترول تام وLDL-C در زير گروه H نسبت به N كاهش يافت كه كاهش LDL-C معنی دار بود (033/0 = P). اثر جايگزينی شير با ماست پروبيوتيك بر كاهش سطح كلسترول تام و LDL-C، در زير گروه H نسبت به  Nبيش از اثر ماست معمولی بود (028/0=P  و014/0=P در سطح كلسترول تام وLDL-C ). نتيجه گيری:  هر چه سطح كلسترول خون بالاتر باشد، مصرف ماست و به‌ويژه ماست پروبيوتيك به جای شير در رژيم غذايی سودمندتر خواهد بود. توصيه می شود منبع لبنيات در رژيم افراد هيپركلسترولميك، بيشتر از ماست تامين شود.

Background: Milk and fermented milk products have been known as foods with possible hypocholesterolemic effects. In this study we compared the effects of milk replacement with regular and probiotic yogurt in normocholesterolemic (N) and hypercholesterolemic (H) subjects. Methods: Twenty eight subjects with total serum cholesterol 160-280 mg/dl were included. They did not consume yogurt for 2 weeks after that 300 g/day of milk was added to their diet. Then, blood lipids were measured and they were randomly allocated to 2 groups to receive either 300g/day of ordinary yogurt or probiotic yogurt for 6 weeks as a substitution for milk. Blood lipid tests were repeated at the end of the study. Subjects in both groups were divided into these two subgroups according to their baseline blood cholesterol level: subgroup N (cholesterol<220mg/dl) and H (cholesterol≥220mg/dl). Blood lipid changes were compared between these subgroups in each experimental group.Results: Total cholesterol and LDL-C levels reduced in the H as compared to N subgroup after regular yogurt consumption instead of milk and the reduction of LDL-C was significant (P=0.033). The effect of milk replacement with probiotic yogurt on total cholesterol and LDL-C reduction in H compared to N subgroup was higher than regular yogurt consumption (P=0.028 and P=0.014 for total cholesterol and LDL-C respectively). Conclusion: The higher the baseline blood cholesterol level, the more beneficial effects of milk replacement with yogurt, especially probiotic yogurt. So, it is suggested for hypercholesterolemic individuals to consume more yogurt as the source of dairy products in their diet.