بررسي تاثير آموزش تغذيه‌ي سالم بر فاكتورهاي التهابي در زنان چاق

The Effect of Nutritional Education on Inflammatory Markers and the Index of Diet Quality in Obese Women

زمينه و هدف: چاقي وضعيت التهابي خفيفي است. به نظر مي‌رسد بين كفايت رژيمي و فاكتور‌هاي التهابي ارتباط وجود دارد Healthy Eating Index(HEI) يكي از شاخص‌هاي مهم ارزيابي كفايت رژيمي مي‌باشد. مطالعه حاضر با هدف بررسي اثر آموزش HEI بر سطوح سرمي فاكتور‌هاي التهابي در زنان چاق انجام شد. روش بررسي: در اين مطالعه كارآزمايي باليني تصادفي، 60 زن چاق با 30 < BMI به دو گروه مداخله و كنترل تقسيم شدند. افراد در گروه مداخله در كلاس‌هاي آموزشي به مدت سه ماه به‌صورت هفته‌اي يك جلسه شركت داده شدند. در ابتدا و انتهاي مطالعه، دريافت غذايي 7 روزه (به‌منظور محاسبه امتياز HEI)، غلظت سرمي فاكتورهاي التهابي (TNF-? و hs-CRP) و شاخص‌هاي تن سنجي، در هر دو گروه اندازه‌گيري شدند. يافته‌ها: در پايان مطالعه، بعد از كنترل براي سن، انرژي دريافتي و وزن، امتياز HEI در گروه دريافت كننده آموزش، نسبت به مقادير اوليه به‌طور معني‌داري افزايش يافت. در ابتداي آموزش، امتياز HEI در سطح نياز به بهبود بود (31/6±58/60) كه به سطح خوب افزايش يافت (12/5±34/83) و غلظت سرمي فاكتور‌هاي التهابي (TNF-? وhs-CRP) نيز در اين گروه به‌طور معني‌داري كاهش يافت (05/0 > P). نتيجه‌گيري: به نظر مي‌رسد بهبود كيفيت رژيم غذايي ممكن است بتواند به‌عنوان فاكتوري مستقل در پيشگيري از بيماري‌هاي مزمن از طريق تعديل شرايط التهابي ايفاي نقش كند. واژگان كليدي: شاخص تغذيه سالم، فاكتور‌هاي التهابي، چاقي

Background and Objective: Obesity is a low grade inflammatory condition. It seems that there is an association between diet quality and inflammatory markers. Healthy Eating Index (HEI) is one of the important tools to assess diet quality. In this study, we assessed the effect of improving HEI score through nutritional education on serum levels of inflammatory markers in obese women. Materials and Methods: This study was a randomized clinical trial on sixty obese women who were assigned to educated and non-educated groups. Three months of nutritional education, one session in a week, was conducted for education group. The HEI scores of diet for seven days were recorded. Then, the concentrations of inflammatory markers (hs-CRP, TNF-?) and the anthropometric indexes were assessed at the baseline and at the end of the study in both groups. Results: After adjustment for energy intake, weight and age, the HEI score of educated group improved significantly. Prior to receiving education, the HEI mean score was in need of improvement (60.58±6.31) in the educated group. Throughout education it improved to a good level (83.34±5.12). After adjustment for energy intake, weight and age, the plasma levels of hs-CRP, TNF-? significantly decreased (all p values were < 0.05). Conclusion: It seems that the quality of diet could be an independent factor in preventing chronic diseases through improving inflammatory condition. Key words: Healthy eating index, Inflammation markers, Obesity