تبيين چارچوبي براي ارزيابي پايداري زنجيره تامين مواد غذايي با استفاده از فرايند تحليل شبكه‌اي فازي (مورد مطالعه: شركت‌هاي منتخب توليدي فراورده‌هاي گوشتي استان مازندران)

Determinants of framework for Assessing the Sustainability of Food Supply Chains Using Fuzzy Analytic Network Process (Case Study: Selected Meat Production Companies of Mazandaran)

در مقاله حاضر به‎منظور دستيابي به هدف پژوهش، يعني تبيين چارچوبي براي ارزيابي پايداري زنجيره تامين مواد غذاييْ با مرور ادبيات موضوع، چارچوب ارزيابي پايداري سازمان خواربار و كشاورزي به‎منزله مدل اوليه پژوهش معرفي شد. بومي‌سازي و تاييد معيارهاي پژوهش با به‎كارگيري روش دلفي ساعتي انجام پذيرفت و درجه اهميت ابعاد و معيارهاي چارچوب با استفاده از روش ANP فازي، محاسبه شد. بدين منظور از ديدگاه 12 تن از كارشناسان و خبرگان، شامل پنج خبره دانشگاهي فعال در حوزه توسعه ‌پايدار و هفت خبره از شركت‌هاي توليدي فراورده‌هاي گوشتي كاله آمل، زربال و توليد و بسته‌بندي طيور فيله، استفاده شد. يافته‌هاي پژوهش نشان داد سلامت جسماني، رواني و اجتماعي كاركنان و گازهاي گلخانه‌اي با وزن‎هاي 0787/0 و 0632/0 مهم‌ترين معيارهاي دستيابي به زنجيره تامين پايدارند. همچنين از ميان زيرمعيارهاي ابعاد حكمراني و اقتصادي، به‎ترتيب زيرمعيارهاي توليد گواهي‌شده و ايمني مواد غذايي از ديدگاه خبرگان، بالاترين درجه اهميت را كسب كردند. از اين چارچوب مي‌توان براي ارزيابي بخش‌هاي مختلف زنجيره تامين مواد غذايي و سنجش ميزان پايداري آنها استفاده كرد.

In order to achieve the research objectives, the determinants of framework for assessing the sustainability of food supply chains, literature reviewed and then sustainability assessment framework of Food and Agriculture Organization (FAO) introduced as a research basic model. Localization and verification of research criteria by using the Delphi technique and calculation the importance degree of the criteria by applying fuzzy ANP were done. To do so, the opinions of 12 experts, including 5 academic experts in the field of sustainable development and 7 experts from Meat Production Companies of Kalleh Amol, Zarbal and Production and packaging of Toyur Filleh was used. Research findings showed that Physical, psychological, social employees and greenhouse gas emissions by weight of (0.0787) and (0.0632) are the most important criteria in order to achieve the sustainable supply chain. Also, Among the Sub-criteria of governance and economic dimensions, respectively, certified production and food safety from the perspective of experts have earned the highest degree of importance. This framework can be used to evaluate the different parts of the food supply chain and assess their sustainability.