ميزان شيوع و الگوي مقاومت آنتي‌بيوتيكي ليستريا مونوسيتوژنز در پنيرهاي كوزه‌اي مصرفي شهرستان اروميه

Prevalence and antimicrobial susceptibility of Listeria monocytogenes in Koozeh cheeses of Urmia retails

پنير كوزه‌اي از پنيرهاي محلي سنتي مناطق آذربايجان و كردستان ايران است و داراي مصارف فراواني در بين مردمان اين مناطق مي‌باشد. ليستريا مونوسيتوژنز از اجرام بيماري‌زا با منشا غذايي بوده و به‌دليل رشد در دماي يخچالي حايز اهميت فراواني در سلامت عمومي مي‌باشد. در تحقيق حاضر، ميزان شيوع ليستريا مونوسيتوژنز در پنيرهاي كوزه‌اي مصرفي شهرستان اروميه و نيز حساسيت ضد‌ميكربي جدايه‌ها بررسي شدند. تعداد 100 نمونه پنير كوزه‌اي در بهار سال 92 به‌صورت تصادفي از فروشگاه‌هاي شير شهرستان اروميه جمع‌آوري شدند. ابتدا نمونه‌ها در آبگوشت غني‌سازي انتخابي ال-پالكام با مكمل كشت داده شدند. سپس نمونه‌هاي غني‌سازي شده به محيط جامد انتخابي پالكام با مكمل منتقل شدند. براي تاييد و شناسايي گونه ليستريا، آزمايش‌هاي بيوشيميايي اختصاصي انجام گرفت. در مرحله بعد، حساسيت ضد‌ميكروبي جدايه‌هاي ليستريا مونوسيتوژنز به روش انتشار ديسك و با استفاده از آنتي‌بيوتيك‌هاي پني‌سيلين، كلرامفنيكل، سفترياكسون، اريترومايسين، تتراسايكلين و جنتامايسين تعيين گرديدند. از ميان 100 نمونه پنير كوزه‌اي مورد آزمايش، از 3 نمونه ليستريا مونوسيتوژنز جداسازي شد. نتايج آنتي‌بيوگرام نشان داد كه تمامي جدايه‌هاي ليستريا مونوسيتوژنز نسبت به آنتي‌بيوتيك‌هاي مورد آزمايش حساس مي‌باشند. با اين وجود، آنتي‌بيوتيك‌هاي تتراسيكلين، پني‌سيلين و اريترومايسين قطر هاله مهاري بيشتري نسبت به سايرين نشان دادند. گرچه ميزان شيوع ليستريا مونوسيتوژنز در پنيرهاي كوزه‌اي مصرفي شهرستان اروميه پايين مي‌باشد، ولي با توجه به اهميت باكتري از نظر بيماري‌زايي براي انسان و رشد در شرايط يخچالي، توليد و عرضه بهداشتي اين نوع پنيرها پيشنهاد مي‌گردد.

Koozeh cheese is of the local traditional cheeses of Azerbaijan and Kurdistan areas of Iran, and this cheese has high consumption among the people of these regions. Listeria monocytogenes is a food borne pathogen, and because of its growth at refrigeration temperatures has great concern in public health. In the present research, prevalence rate of L. monocytogenes in Koozeh cheeses of Urmia retails was surveyed. Moreover, antimicrobial susceptibility of the isolates was studied. One hundred samples of Koozeh cheese were collected randomly from Urmia retails in the spring of 2013. Samples were cultured in L-PALCAM Listeria selective enrichment broth with supplement. The enriched samples were transferred to PALCAM Listeria selective agar with antibiotics. For the identification of Listeria species, specific biochemical tests were performed. Antibiotic susceptibility of L. monocytogenes isolates was determined by disk diffusion method using penicillin G, chloramphenicol, ceftriaxone, erythromycin, tetracycline, and gentamicin. Among the 100 tested samples, L. monocytogenes was isolated from 3 of the samples. Antibiogram results showed that all L. monocytogenes isolates were susceptible to the tested antibiotics. However, tetracycline, penicillin and erythromycin were shown larger diameter of inhibition zone than the others. Although the prevalence rate of L. monocytogenes in Koozeh cheeses was low, its capability to growth in refrigerator conditions along with the pathogenicity of the bacterium to humans, hygienic production and distribution of these cheeses are recommended