تحليل دانش و نگرش نسبت به ايمني غذايي در بين دانشجويان دانشگاه‌هاي شهر گرگان

Analysis of knowledge and attitude towards food safety among university students in Gorgan city

بهداشت محصولات و فرآورده هاي غذايي يكي از شاخص هاي سلامت جوامع محسوب مي-شود. به همين دليل، مصرف كنندگان مي‌بايد پيرامون شيوه هاي ايمن تهيه، ذخيره سازي و آماده سازي مواد غذايي اطلاعات كافي داشته باشند. هدف اين مطالعه بررسي دانش و نگرش دانشجويان نسبت به ايمني غذايي است. براي اين منظور و با استفاده از روش تحقيق پيمايشي، 400 نفر از دانشجويان شاغل به تحصيل در دانشگاه‌هاي شهر گرگان در سال 1392 شامل دانشگاه آزاد اسلامي واحد گرگان، دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان، دانشگاه علوم پزشكي گرگان و دانشگاه گلستان مورد بررسي قرار گرفتند. ابزار جمع‌آوري اطلاعات پرسشنامه بود كه روايي آن از طريق مراجعه به متخصصان و پايايي آن با ضريب كرانباخ آلفا مورد تاييد قرار گرفت. نتايج نشان داد كه مهم-ترين منبع اطلاعاتي دانشجويان درباره ايمني غذايي شامل خانواده و برنامه‌هاي تلويزيون مي باشد. همچنين، سطح دانش و نگرش نسبت به ايمني غذايي در بين جمعيت مورد مطالعه به‌ترتيب در حد «نسبتاً مناسب» و «خوب» قابل ارزيابي مي‌باشد. در اين بين، دانشجويان دختر در مقايسه با پسران، داراي دانش و همچنين نگرش مساعدتري نسبت به ايمني غذايي هستند. به‌علاوه، دانش ايمني غذايي با مقطع تحصيلي پاسخگويان و سطح تحصيلات و شغل والدين آن‌ها داراي ارتباط معني دار مي باشد (05/0 > p)، اما با سن، محل تولد و سكونت و همچنين نوع مسكن افراد ارتباط معني داري نداشت. نگرش نسبت به ايمني غذايي نيز فقط با محل تولد و مقطع تحصيلي در ارتباط مي‌باشد. پيشنهاد مقاله حاضر در نظر گرفتن محتواي آموزشي مناسب درباره ايمني غذايي در برنامه هاي تحصيلي دانشجويان و راه‌اندازي سيستم پايش بيماري هاي ناشي از غذا مي باشد.

Food hygiene is considered as an indication of community health. For this reason, consumers need to have enough information about the safe methods of providing, storage and preparation of foods. This study aimed to assess the knowledge and attitude towards food safety among university students. The survey research was used to study 400 students at the four universities of Gorgan city during 2013. The universities included Gorgan Azad University, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan Medical University and Golestan University. The data collection instrument was a questionnaire which its validity and reliability were verified by face validity and Cronbachʹs alpha coefficient, respectively. The results showed that for the university students, families and TV programs are the main sources for gaining information about food safety. Furthermore, knowledge and attitude of students towards food safety was determined as "fairly good" and "good" respectively. Female students had more knowledge and favorable attitudes towards food safety than male students. Based on results, food safety knowledge was not related to age, place of birth and residence and the type of housing; however it is associated to the level of parentsʹ education and occupation. Attitude towards food safety also was found to be associated with birthplace and studying degree. It was concluded that it is necessary to deliver the educational programs about food safety for the university students along with the installation of food borne disease surveillance system.