طراحي، ساخت و آزمايش ماشين پوست‌كن گردو

Design, construction and testing of a walnut huller

حذف سريع پوست سبز و خشك كردن از مراحل مهم فرآوري پس از برداشت گردو است. وجود ماده تانن در پوست سبز گردو كه به سهولت در مجاورت با هوا اكسيده مي‌شود، سبب سياه شدن پوست سخت گردو و تسريع در تغيير رنگ مغز آن از سفيد به زرد و قهوه‌اي روشن مي‌شود. در اين پژوهش ضمن بررسي خاصيت‌هاي مكانيكي پوست گردو و نتايج انرژي لازم در فرآيندهاي برش، نفوذسنجي و لهيدگي از چهار نوع گردوي پرمصرف (Serr; Pedro; Z67; K72) از نوع Serr براي معيارهاي طراحي دستگاه پوست‌كن گردو با توجه به شرايط مصرف كننده داخلي، انتخاب شدكه سبب ارايه طرحي ابتكاري و اقتباسي ماشين پوست‌‌كن گردو شده و سپس اقدام به ساخت و ارزيابي آن شد. نتايج حاصل از ارزيابي نشان داد كه براي دور 368 دور بر دقيقه برس‌هاي سيمي و فاصله 12ميلي‌متري استوانه شياردار با برس‌هاي ساينده در مدت زمان بهينه 60 ثانيه و با تعداد گردوي بين 25 تا 50 عدد (3 تا 5 كيلوگرم) در هر بار پوست‌كني راندمان 93 درصد به ‌‌دست آمد. زمان پر و خالي كردن ماشين به وزن 3 كيلوگرم گردو مدت 15 ثانيه طول كشيد و ظرفيت كاري ماشين بين 120 تا 240 كيلوگرم بر ساعت حاصل شد.

The rapid removal of green skin and drying is an important stage of walnut in post harvesting process. The existence of Tanen in the walnut green skin which brings about fast oxidation, makes it dark and hard for removal. This would cause color change in walnut as well, resulting lower quality. In the present study, the mechanical properties of walnut skin was measured to determine required energy for shearing, crippling and penetrability process for the four most consuming genotypes (called K72، Z67، Pedro، Serr). Preliminary results led to innovation of a mechanism for skin removal and results showed an average of 93 percent success where rotational speed for wire heckle was 368 rpm, the distance of grasp cylinder was 12 mm and removal time was 60 seconds. The optimum reloading time was 15 seconds for 25 to 50 nuts (3-5 kg) and the machine capacity was obtained within 120-240 kg/hr.