تاثير زوال تسريع شده بر پارامترهاي جوانه زني، اسيدهاي چرب و هيدروپراكسيدهاي ليپيدي در طي زوال بذرهاي آفتابگردان Helianthus annuus L.)

تغييرات فيزيولوژيكي و بيوشيميايي طي زوال بذرهاي آفتابگردان پس از قرار دادن آن هابه مدت 0، 2، 4، 6 و 8 روز (در دماي 43 درجه سانتي گراد و رطوبت نسبي 100 درصد) بررسي گرديد. پارامترهايي هم چون درصد جوانه زني، سرعت جوانه زني، طول گياهچه، قدرت گياهچه و ميزان پروتئين بر اثر زوال كاهش يافت و هدايت الكتريكي، اسيد چرب و ميزان ليپيد هيدروپراكسيدها بر اثر زوال افزايش يافت. افزايش ميزان اسيدهاي چرب و ليپيد هيدروپراكسيدها در طي زوال بذرها نشان دهنده تخريب غشاهاي سلولي بوده كه شاهد آن افزايش هدايت الكتريكي بذرهاست. اين امر به نوبه خود موجب افزايش گونه هاي فعال اكسيژن و كاهش فعاليت آنزيم هاي آنتي اكسيدانت مي شود. گونه هاي فعال اكسيژن با خسارت به پروتئين ها منجر به تغيير ساختمان پروتئين ها مي شوند. در نتيجه به علت دناتوره شدن پروتئين ها طي فرآيند زوال بذر، ميزان پروتئين كاهش مي يابد. در نهايت به دلايل ذكر شده درصد جوانه زني و قدرت بذر طي زوال بذرها كاهش مي يابد. به طور كلي افزايش پراكسيداسيون ليپيد مي تواند يكي از مكانيزم هاي فيزيولوژيكي دخيل در زوال بذرهاي آفتابگردان باشد.