ارتباط بين دريافت روغن هاي گياهي هيدروژنه و غيرهيدروژنه و سندرم متابوليك در بزرگسالان تهراني: مطالعه قند و ليپيد تهران

Association between Hydrogenated and Non-hydrogenated Vegetable Oils and Metabolic Syndrome Among Tehranian adults: Tehran Lipid and Glucose Study

مقدمه: شيوع سندرم متابوليك در سال هاي اخير در جوامع مختلف روند رو به رشدي را نشان مي دهد كه مي تواند ناشي از تغييرات شيوه زندگي، از جمله تغيير در رژيم غذايي باشد. ارتباط بين چربي رژيم غذايي و سندرم متابوليك همواره مورد توجه است، ولي مطالعات محدودي به بررسي ارتباط بين دريافت روغن هاي گياهي (هيدروژنه و غيرهيدروژنه) با سندرم متابوليك پرداخته اند. هدف از اين مطالعه، بررسي رابطه دريافت اين روغن ها با سندرم متابوليك در بين بزرگسالان تهراني بود. مواد و روش ها: اين مطالعه مقطعي، در قالب مطالعه قند و ليپيد تهران در سال 1384 تا 1387 بر روي 2457 بزرگسال 19 تا 84 سال انجام شد. دريافت روغن گياهي هيدروژنه و غيرهيدروژنه در رژيم غذايي با استفاده از پرسش‌نامه نيمه كمّي بسامد خوراك ارزيابي شد. شاخص هاي تن سنجي، فشار خون و بيوشيمايي اندازه گيري شدند. سندرم متابوليك بر طبق معيارهاي كميته ملي چاقي ايرانيان تعريف شد. يافته ها: ميانگين سن و نمايه‌ي توده‌ي بدن به ترتيب 3/39 سال و 7/25 كيلوگرم بر مترمربع بود. ميانه دريافت روزانه‌ي روغن گياهي هيدروژنه 6/9 گرم و روغن گياهي غيرهيدروژنه 6 گرم بود. دريافت زياد روغن گياهي هيدروژنه و غيرهيدروژنه با افزايش دريافت انرژي، چربي، كلسترول، فيبر، سبزيجات، حبوبات، گوشت، ماكيان و ماهي و كاهش دريافت كربوهيدرات ارتباط داشت. پس از تعديل متغيرهاي مخدوش‌كننده، در مقايسه با پايين ترين سه هك دريافت روغن گياهي هيدروژنه، نسبت شانس سندرم متابوليك در بالاترين سه هك دريافت، 54/2 (فاصله اطمينان 95 درصد: 23/4-53/1) بود. روغن گياهي غيرهيدروژنه هيچ ارتباطي با سندرم متابوليك نداشت. نتيجه گيري: دريافت روغن گياهي هيدروژنه ارتباط مستقيمي با سندرم متابوليك در بين بزرگسالان تهراني دارد.

Introduction: In recent years, the prevalence of metabolic syndrome (MetS) in various countries shows a fast, rising trend, that can be caused by lifestyle changes, including changes in diet. Despite the possible association between dietary fats and the MetS receiving attention, limited studies have determined the association between oils (hydrogenated and non-hydrogenated) and the MetS. The aim of this study was to investigate the association between hydrogenated and non-hydrogenated vegetable oils and the metabolic syndrome among Tehranian adults. Materials and Methods: This cross sectional study was conducted within the framework of Tehran Lipid and Glucose Study between 2005 and 2008, on 2457 adults, aged 19-84 years. Intakes of vegetable oils were assessed using a validated semi quantitative food-frequency questionnaire. Anthropometrics, blood pressure, and biochemical measurements were assessed. The metabolic syndrome based on the definition of the Iranian National Committee of Obesity. Results: Mean age and BMI of participants was 39.3 years and 25.7 kg/m2, respectively. Median daily intakes of hydrogenated vegetable oils (HVOs) were 9.6 g/d and those of non-hydrogenated vegetable oils (NHVOs) were 6.0 g/d. Higher intakes of HVOs and NHVOs were associated with higher intakes of total energy intake, total fat, saturated fatty acids, cholesterol, fiber, vegetables, legumes, meat, poultry and fish and lower intake of carbohydrates. After controlling for potential confounders, compared to the lowest tertile of HVOs, odds ratio for metabolic syndrome in the highest tertile was 2.54 (95% CI: 1.53-4.23). NHVOs were not associated with the prevalence of metabolic syndrome. Conclusions: HVOs intake was found to be positively associated with metabolic syndrome among Tehranian adults.