خواص فيزيكي و مكانيكي فيلم زيست‌تخريب‌پذير خوراكي حاصل از ثعلب

Physical and Mechanical Properties of Biodegradable Edible Film Obtained from Salep

در اين مطالعه امكان‌سنجي استفاده از ثعلب به‌عنوان ماده جديد تشكيل‌دهنده فيلم بررسي شد. خواص مكانيكي، نفوذپذيري به بخار آب و ضخامت فيلم‌هاي ثعلب حاوي گليسرول تعيين شدند. با افزايش مقدار ماده خشك ثعلب از (w/v)1 درصد به (w/v)3 درصد مقادير مقاومت كششي و درصد افزايش طول به‌ترتيب از 16/16 درصد و 85/18 مگاپاسكال به 15/70 درصد و 5/24 مگاپاسكال افزايش يافت. همچنين مقادير نفوذپذيري به بخار آب كاهش و سپس افزايش يافت. سطح و پشت فيلم‌هاي خوراكي ثعلب با ميكروسكوپ الكتروني روبشي براي توضيح خواص ساختاري مطالعه شد. اين مطالعه نشان داد كه ثعلب پتانسيل خوبي براي استفاده در فيلم‌هاي خوراكي با ويژگي‌هاي جالب دارد.

In this study the feasibility of using salep as a new film-forming material was studied. The mechanical properties, water vapor permeability and thickness of salep films incorporated with glycerol were determined. Increasing the content of dry material of salep from 1% to 3%(w/v) increased values for tensile strength and elongation at break from 16.16% and 18.85 MPa to 70.15% and 24.50 MPa respectively. Also values for water vapor permeability, decreased and then went on an increase. Surface and dorsal sides of Salep edible films were studied through Scanning Electron Microscopy to explain structure properties. The study finally revealed that the salep benefited from a good potential to be used in producing edible films of desirable specifications.