اثر وزن كشتار بر صفات كمّي و كيفي لاشه در برههاي نر پروار شدهي نژادهاي قزل و مهربان

The effect of slaughter weight on quantitative and qualitative characteristics of carcass of fattened Ghezel and Mehraban male lambs

در اين تحقيق، اثر وزن كشتار بر صفات كمّي و كيفي لاشه در 30 راس برهي نر نژاد قزل و 31 راس بره ي نر نژاد مهربان با سن يكسان (ده ماه) بررسي شد. برههاي هر نژاد به صورت تصادفي در سه تيمار وزن كشتار سبك (50 كيلوگرم براي قزل و 45 كيلوگرم براي مهربان)، متوسط (60 كيلوگرم براي قزل و 55 كيلوگرم براي مهربان) و سنگين (70 كيلوگرم براي قزل و 65 كيلوگرم براي مهربان) قرار داده شدند و تا زمان رسيدن به وزن كشتار، پروار شدند. چربيهاي غيرلاشهاي، وزن دنبه و ميزان عمق چربي پشت با افزايش وزن كشتار، افزايش يافتند. در نژاد مهربان اگرچه ميزان چربي و استخوان لاشه، با افزايش وزن كشتار، زياد شد، تغييري در ميزان گوشت لخم مشاهده نشد. ميانگين ضخامت چربي پشت در برههاي نژاد مهربان كشتار شده در وزن 45 و 55 كيلوگرم به ترتيب (9/0) 1/3 و (8/0) 90/9 ميليمتر بود. در نژاد قزل با افزايش وزن كشتار، ميزان گوشت برشهاي لاشه‏، افزايش نشان داد. همچنين ميزان كل گوشت‏، چربي و استخوان لاشه در نژاد قزل با افزايش وزن كشتار، افزايش معنيدار داشتند. ميانگين ضخامت چربي پشت در برههاي نژاد قزل كشتار شده در وزن 50 و 60 كيلوگرم به ترتيب (9/0) 82/3 و (9/0) 60/8 ميليمتر بود. نتايج اين مطالعه نشان داد كه برههاي نژاد قزل ميتوانند براي وزن كشتار70 و برههاي مهربان براي وزن كشتار 55 كيلوگرم پروار شوند.

In this research, 30 Ghezel and 31Mehraban post-weaned male lambs were used to study the effect of slaughter weight on carcass characters. The lambs of each breed were randomly assigned to predetermined slaughter weight groups of small (50 kg for Ghezel and 45 kg for Mehraban), medium (60 kg for Ghezel and 55 kg for Mehraban) and large (70 kg for Ghezel and 65 kg for Mehraban) Kg and were fattened as long as reached their assigned slaughter weight. All non-carcass fats and back fat thickness increased (P < 0.05) with increasing slaughter weight. The mean of fat-tail weight increased (P < 0.05) with increasing slaughter weight in the both breeds. In Mehraban lambs the fat and bone of carcass cuts increased (P < 0.05) with increasing slaughter weight from medium to large but the meat of carcass cut did not. In Ghezel lambs the meat, fat and bone of carcass cuts increased (P < 0.05) with increasing slaughter weight from medium to large. Based on the obtained results it can be concluded that Ghezel lambs can be fattened for weight of 70 kg, but slaughter weight of 55 kg seems to be an acceptable slaughter weight for Mehraban lambs.