بررسي تغييرات فصلي بار ميكروبي و سلول هاي سوماتيك شير در گاوداري هاي استان همدان

Survey on seasonal changes in somatic cell and microbial counts in dairy farms in Hamedan province

زمينه مطالعاتي:آلودگي ميكروبي و سلول هاي سوماتيك به عنوان دو عامل مهم در كاهش ماندگاري وافت كيفيت شير خام و پاستوريزه به شمار مي روند.هدف:اين مطالعه به منظور بررسي تغييرات فصلي سلول هاي سوماتيك و بار ميكروبي شير انجام شد. روش كار:از شير6 گاوداري صنعتيو سنتي استان همدانبه طور ماهيانه و به مدت يكسال نمونه برداري صورت گرفت. ركورد سلول هايسوماتيكو بار ميكروبي نمونه ها با استفاده از رويه هاي مختلفنرمافزارآماريSAS ،تجزيه و تحليل شد. نتايج:ميانگين حداقل مربعات (±اشتباه معيار )سلول سوماتيك(×1000 درهر ميلي ليتر) وبار ميكروبي كل شير به ترتيب 10/352 (± 20/13)و 03/5287 (±.23/261 ) به دست آمد. بار ميكروبي در سيستم هاي پرورشي صنعتي و سنتي اختلاف معني داري داشت (0001/0P < ). روند تغييرات فصلي بار ميكروبي (0002/0P < )و اثر گله در سيستم پرورش (0001/0P < ) نيز معني دار بود. همچنين نتايج مطالعه نشان داد تغييراتسلول سوماتيك در سيستم هاي پرورشصنعتي و سنتي وهمچنيندر هر گله متفاوت بود(0001/0P < ). نتيجه گيري نهايي:در گاوداري هاي صنعتي با وجود بار ميكروبي كمتر نسبت به گاوداري هاي سنتي، تعداد سلول سوماتيك بيشتري مشاهده شد كه به بررسي بيشترتغيير تركيب گله در طول سال، زمان خشك نمودن گاوهاي كم توليد، حذف گاوهاي كم توليد و همچنين گاوهاي نابارور نياز دارد.

BACKGROUND: Microbial contamination and somatic cells are account as two important factors in reducing the shelf life and entire quality of raw and pasteurized milk. OBJECTIVES:This study was carried out on the seasonal variation of milk microbial and somatic cell counts. METHODS:Six industrial and traditional dairy farms from Hamedan province were sampled monthly for a period of one year. Records of somatic cell and bacterialcount of samples were analyzed by using different statistical methods in SAS software. RESULTS:Least square mean (±SE) somatic cell count (cells per ml×1000) and total microbial was 325.10(± 13.20) and 5287.03(± 261.23), respectively. Differences in microbial count in industrial and traditional farms was significant (P < 0.0001). Seasonal changes in total count was significant (P < 0.0002) and the effect herd nested in farming system was significant (P < 0.0001) as well. Also there were significant difference in farming system and herd on somatic cell counts (P < 0.0001).CONCLUSIONS:Although industrial dairy farms had lower total count than traditional dairy farms,the somatic cell counts were higherand need to be more investigated on annually herd combination, dry-off time and cutting strategy of low producing and infertile dairy cows.