عنوان مقاله :
اثر عصاره خياردريايي (Holothuria leucospilota) بر كيفيت شيميايي فيله ماهي قزل آلاي رنگين كمان (Oncorhynchus mykiss) طي نگهداري در يخچال (1±4 درجه سانتي گراد)
عنوان فرعي :
Effects of sea cucumber extract (Holothuria leucospilota) on chemical quality of Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets during refrigerated storage (1±4°C
پديد آورندگان :
رضاييان، حنانه نويسنده گروه شيلات، دانشكده منابع طبيعي دانشگاه تهران، كرج، ايران Rezaeeian, H. , حسيني، سيدولي نويسنده گروه شيلات، دانشكده منابع طبيعي دانشگاه تهران، كرج، ايران Hosseini, S.V. , مطلبي مغانجوقي، عباس علي نويسنده موسسه تحقيقات شيلات ايران، تهران، ايران Motalebi Moghanjooghi, A.A. , ميرواقفي، عليرضا نويسنده گروه شيلات، دانشكده منابع طبيعي دانشگاه تهران، كرج، ايران Mirvaghefi, A.
اطلاعات موجودي :
فصلنامه سال 1393 شماره 0
كليدواژه :
Chemical Quality , Holothuria leucospilota , Holothuria leucospilota , rainbow trout , قزل آلاي رنگين كمان , Shelf Life , كيفيت شيميايي , مدت ماندگاري
چكيده فارسي :
بر كيفيت Holothuria leucospilota در اين پژوهش اثر عصاره حاصل از خيار دريايي گونه
شيميايي فيلههاي ماهي قزلآلاي رنگين كمان مورد بررسي قرار گرفت. عصاره خيار دريايي با استفاده
1 و 2 درصد) تهيه گرديد. فيلههاي ،0/ از حلال متانول استخراج و با غلظتهاي مختلف ( 0 (شاهد)، 5
ماهي قزلآلاي پس از غوطهور شدن در عصاره، در خلا بستهبندي شدند. هر 4 روز يكبار آزمايشات
بر روي pH و (TBA) تيوباربيتوريك اسيد ،(TVB-N) شيميايي شامل مجموع بازهاي نيتروژني فرار
در TVB-N نمونهها انجام شد. نتايج نشان داد در نمونههاي تيمار شده با عصاره خيار دريايي، ميزان
در همه تيمارها، از روز 12 به TBA تمام مدت نگهداري ( 16 روز) از حد قابل قبول بيشتر نشد ميزان
بعد از حد قابل قبول تجاوز كرد اما همواره ميزان اين شاخص در نمونه شاهد بيش از نمونههاي تيمار
نمونههاي pH داراي نوساناتي در طي مدت نگهداري بود، اما همواره pH شده با عصاره بود. ميزان
نتايج اين پژوهش نشان داد كه .(P < 0/ شاهد بيش از نمونههاي تيمار شده با عصاره خيار دريايي بود ( 05
عصاره جدا شده از اين گونه خيار دريايي ميتواند در كوتاه مدت كيفيت شيميايي ماهي را حفظ نمايد.
چكيده لاتين :
In this study, effect of sea cucumber (Holothuria leucospilota) extract on
chemical quality of Rainbow trout fillets was investigated. Sea cucumber extract
were prepared at various concentrations (0, 5.0, 1 and 2%) by methanol. Salmon
fillets after soaking in the extracts were vacuum packed, chemical tests every 4
days included total volatile nitrogenous bases (TVB-N), thiobarbitoric acid (TBA)
and pH was performed on the samples. The results showed that the samples treated
with the extract of sea cucumber TVB-N levels were more than acceptable; this
result could be due to the anti-bacterial extracts. TBA levels in all treatments from
day 12 to the extent that it exceeds the amount of control samples than in samples
treated with the extract. Increased acidity in some days and some days are reduced.
However, pH control samples during storage of the samples treated with rosemary
extract. The results showed that the separated species of sea cucumber extract has
antibacterial properties, but only up to 12 days storage of fat to prevent corruption.
The overall results of this research extracts 1% of sea cucumbers propose to keep
rainbow trout fillets in the refrigerator.
عنوان نشريه :
بهره برداري و پرورش آبزيان
عنوان نشريه :
بهره برداري و پرورش آبزيان
اطلاعات موجودي :
فصلنامه با شماره پیاپی 0 سال 1393
كلمات كليدي :
#تست#آزمون###امتحان
