تاثير غلظت هاي مختلف آرد سويا بر كيفيت نان بدون گلوتن حاصل از آرد برنج

ملكي، گيسو نويسنده دانشجوي كارشناسي ارشد، گروه علوم و صنايع غذايي، دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي ساري , , مظاهري طهراني، مصطفي نويسنده دانشگاه فردوسي مشهد , , شكرالهي، فاطمه نويسنده پژوهشگاه پليمر و پتروشيمي ايران ,