بررسي ميزان افلاتوكسين M1 در نمونه هاي شير كارخانه هاي لبنياتي گيلان به روش الايزا

Investigation of the level of aflatoxin M1 in milk samples of Gilan dairy factories using ELISA

چكيده آفلاتوكسين M1 از متابوليت هاي آفلاتوكسين B1 است و در شير حيواناتي كه با غذاي آلوده تغذيه شده باشند يافت مي گردد. وجود آفلاتوكسين M1 در شير باعث ايجاد مشكلاتي در انسان مانند سركوب سيستم ايمني، ايجاد جهش، ناقص الخلقه زايي و سرطان مي شود. اين مطالعه با هدف ارزيابي ميزان افلاتوكسين M1 در نمونه هاي شير كارخانه هاي لبنياتي گيلان به روش الايزا انجام شد. در اين مطالعه مقطعي، در مجموع 100 نمونه شير به طور تصادفي در فصل هاي مختلف (هر فصل 5 نوبت) از 5 كارخانه شير در استان گيلان در سال 1391 جمع آوري گرديد. ميزان غلظت آفلاتوكسينM1 در نمونه هاي مورد نظر با روش الايزا مورد بررسي قرار گرفت. از مجموع نمونه ها، 11 نمونه (11 درصد) داراي آلودگي كمتر از حدمجاز كدكس (ng/l 50) بودند. نمونه هاي فصل تابستان با ميانگين آلودگي 70/92 نانوگرم بر ليتر كمترين و فصل زمستان با ميانگين آلودگي 137 نانوگرم بر ليتر بيشترين ميزان آلودگي را داشتند. كارخانه (ب) با ميانگين سالانه ng/l 135/15 و كارخانه (د) با ميانگين سالانه ng/l60/90 به ترتيب بيشترين و كمترين ميزان آلودگي را دارا بودند. با توجه به اينكه 89 درصد نمونه هاي شير آلودگي بيش از حد مجاز داشتند و آلودگي شير مي تواند مشكلات فراواني براي سلامت جامعه ايجاد نمايد، بنابراين لازم به نظر مي رسد كه شير و فرآورده هاي آن به صورت دوره اي براي ميزان آلودگي به آفلاتوكسين M1 تحت كنترل قرار گيرند. همچنين غذاي دام ها بايد به گونه اي نگهداري شود كه به قارچ هاي مولد آفلاتوكسين آلوده نگردد.

Abstract Aflatoxin M1 is a metabolite of aflatoxin B1 that is found in milk when lacteal animals are fed with contaminated feedstuff. The presence of aflatoxin M1 causes major disorders in humans, including immunosuppressive, mutagenic, teratogenic and carcinogenic effects. The aim of this study was to investigate the occurrence of aflatoxin M1 in milk of dairy factories of Gilan using ELISA. In this study, totally 100 sample milk were collected in different seasons (5 times in each season) from five dairy factories in Gilan province, randomly. Then samples were examined for the presence of aflatoxin M1 by enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) technique. Totally 11 samples (11%) showed contamination less than the limit level of codex (50 ng/l). Winter samples with an average of 138 ng/l and summer samples with an average 70.92 ng/l had the most and the least amount of contamination, respectively. Factories B and D with yearly average of 135.15 and 60.90 ng/l had the most and the least amount of contamination, respectively. Due to contamination of 89 % of milk samples with high levels of this toxin, and since this contamination can lead to public health problems, it looks necessary a routine serial control of milk and its products. Furthermore, control of foods from mold pollution is the best protection method for prevention of milk from pollution with aflatoxins.