اثر ساليسيليك اسيد بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و عمر انبارماني ميوه توت‌فرنگي رقم-هاي ’كاماروسا‘ و ’پاروس‘

پژوهش حاضر، به ‌منظور يافتن راهكار جديد و ارزان براي افزايش عمر پس از برداشت ميوه توت‌فرنگي به‌صورت فاكتوريل با طرح پايه كامل تصادفي در 4 تكرار انجام شد. فاكتورها شامل رقم (’كاماروسا‘ و ’پاروس‘)، ساليسيليك اسيد (0، 5/0، 1 و 5/1 ميلي‌مولار) و زمان اندازه‌گيري (0 و 11 روز پس از قرار گرفتن در سردخانه) بود. محلول‌پاشي در دو مرحله تغيير رنگ (سفيد و صورتي) انجام و سپس در مرحله بلوغ تجاري ميوه‌ها برداشت و به سردخانه با دماي 1±2 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي 5±90% منتقل شدند. نتيجه ها نشان داد كه غلظت 5/0 ميلي‌مولار ساليسيليك اسيد بهترين تيمار جهت حفظ سفتي (39/0 كيلوگرم نيرو)، تاخير در كاهش وزن و فعاليت ميكروبي بود. مقدار فنل كل و فعاليت ضد ‌اكسيداسيوني در ميوه‌هاي تيمار شده با غلظت 5/0 ميلي‌مولار ساليسيليك اسيد به ترتيب 66/22% و 75/28% نسبت به شاهد افزايش داشت. غلظت 5/0 ميلي‌مولار ساليسيليك اسيد بالاترين مقدار شاخص‌هاي a*، L*، Chroma و رنگدانه آنتوسيانين را داشت. بر ‌اين اساس مي‌توان نتيجه گرفت كه كاربرد قبل از برداشت ساليسيليك اسيد مي‌تواند با افزايش فعاليت ضد‌ اكسيداسيوني ميوه توت‌فرنگي ’كاماروسا‘ و ’پاروس‘، عمر ‌قفسه‌اي و ارزش غذايي آن را افزايش دهد.

This study was conducted to find a new and inexpensive way to improve postharvest life of strawberry fruit which were designed as factorial experiment in completely randomized design with 4 replications. The factors included: cultivars (‘Camarosa’ and ‘Parus’); salicylic acid (0 (control), 0.5, 1 and 1.5 mM) and measuring time (0 and 11 days after storage). Foliar spraying was carried out in two stages (white and pink) and the fruits were harvested at commercial maturity and stored at 2±1 ?C and 90±5% (RH). The results showed that 0.5 mM of salicylic acid was identified as the best treatments for maintaining the strawberry firmness (0.39 kg) and delaying the weight loss and microbial activity at the end of storage. Total phenolic content and antioxidant activity of treated fruits by salicylic acid 0.5 mM was increased by 18.53 and 22.33%, respectively. Salicylic acid 0.5 mM showed the highest a*, L*, Chroma skin and anthocyanin content. In general, it could be concluded that preharvest salicylic acid application improved the quality and antioxidant activity of strawberry fruit (Fragaria ananassa cvs. ‘Camarosa’ and ‘Parus’), and is very effective in increment of shelf life and nutritional value of fruit.