بررسي برخي خصوصيات ساختاري و فعاليت آنتي اكسداني فيلم پروتئيني دانه گاودانه و تاثير آن بر شاخص هاي اكسيداسيون روغن آفتابگردان

عربستاني، اكرم نويسنده دانشجوي دكتراي علوم و صنايع غذايي، دانشكده كشاورزي، دانشگاه صنعتي اصفهان. Arabestani, Akram , كديور، مهدي نويسنده Kadivar, M , شاهدي، محمد نويسنده استاد علوم و صنايع غذايي، دانشكده كشاورزي، دانشگاه صنعتي اصفهان Shahedi, Mohmmad , گلي، اميرحسين نويسنده - ,