فورمولاسيون و بررسي ويژگي‌هاي ريولوژيكي فورمولاي انترال پلي مريك حاوي پروتيينكازيينات سديم

مقدمه: انسداد سوند، اسهال و ريفلاكس بسته به نوع فورمولاي مورد استفاده، از مشكلات معمول تغذيه‌ انترال در بيماران است. اهداف اين مطالعه طراحي فورمولاي انترال مناسب، بررسي و مقايسه‌ ويژگي‌هاي ريولوژيك آن با نوعي از فورمولاي تجاري موجود تعيين شده بود. مواد وروش‌ها: دراين مطالعه‌ كاربردي فورمولاي انترال از مواد غذايي موجود و طبيعي با چگالي انرژيkcal/mL 1، تهيه شد. سپس ويژگي‌هاي ريولوژيكي پايا و نوساني آن و فورمولاي آماده هر كدام در سه تكرار با استفاده از دستگاه ريومتر Physica Anton Paarمدل MCR 301 اندازه گيري شدند. اطلاعات بدست آمده با استفاده از نرم افزار MATLAB به منظور تعيين مدل رياضي مناسب مورد برازش قرار گرفت. تحليل داده ها به روش آزمون آناليز واريانس يك طرفه (ANOVA) و آزمون مقايسه ميانگين هاي دانكن در سطح 5% با نرم افزار آماري SPSS مورد تجزيه تحليل قرار گرفت. يافته‌ها: نتايج نشان دادند كه در فورمولاي تهيه شده با استفاده از كازيينات سديم و پوره مرغ ويسكوزيته وابسته به سرعت برشي بود و با افزايش سرعت برشي، ويسكوزيته‌ فورمولا كاهش يافت در حالي كه در فورمولاي آماده مستقل از سرعت برشي بود. اختلاف معني‌دار بين ويسكوزيته‌ دو نوع فورمولا مشاهد نشد. ضريب تبيين R2 مدل هرشل بالكلي براي هر دو فورمولا، بالاي 98% و بهترين مدل براي توصيف خصوصيات جرياني فورمولاها مدل هرشل بالكلي بود. مقادير مدول‌هاي ويسكوالاستيكفورمولاي طراحي شده بيشتر از نمونه‌ فورمولاي تجاري بود. نتيجه‌گيري: باتغييرنوعپروتيين‌ فورمولا (استفاده از مخلوط كازييناتسديم و پوره مرغ) ويژگي‌هايريولوژيكي آندر مقايسه با فرمولاي آماده (حاوي مخلوط كازيينات سديم وايزوله سويا ) تغيير يافته و با توجه به ارزش تغذيه‌اي بالا و خصوصيات ريولوژيكي مناسب فورمولاي تهيه شده، مي‌توان استفاده از آن را در حمايت تغذيه‌اي بيماران بستري نيازمند تغذيه‌ انترال لوله‌اي توصيه كرد.