Investigation of Antibiotic Resistance in Bacteria Isolated from the Contents and Shell of Industrial Eggs in Qom City, Iran

بررسي مقاومت آنتي‌بيوتيكي باكتري‌هاي جداشده از محتويات و پوسته تخم‌مرغ‌هاي صنعتي در شهر قم

زمینه و هدف: تخم‌مرغ به‌صورت مستقیم در سلامت تغذیه‌ای خانواده تأثیر می‌گذارد. مهم‌ترین آلودگی‌های این محصول، حضور باكتری‌های پاتوژن می‌باشد. این تحقیق با هدف ارزیابی میزان مقاومت آنتی‌بیوتیكی باكتری‌های سالمونلا، اشرشیاكلی و استافیلوكوك اورئوس انجام شد. روش بررسی: پس از انجام مراحل كشت و جداسازی، باكتری‌های استافیلوكوك اورئوس، اشرشیاكلی و سالمونلا از پوسته و محتویات تخم‌مرغ‌ جدا شدند. سپس تعیین میزان مقاومت آنتی‌بیوتیكی به روش دیسك دیفیوژن آگار انجام شد. یافته‌‌ها: در این مطالعه، 22% از نمونه‌های سطح تخم‌مرغ‌ها به استافیلوكوك اورئوس، 4% به اشرشیاكلی و 5% به سالمونلا آلوده بودند، همچنین 2% از نمونه‌های محتویات به استافیلوكوك اورئوس، 1% به اشرشیاكلی و 1% به سالمونلا آلوده بود. در بررسی الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیكی باكتری‌های جداشده از محتویات، بیشترین میزان مقاومت استافیلوكوك اورئوس به آمپی‌سیلین، جنتامایسین و در باكتری اشرشیاكلی به آمپی‌سیلین، كلیندامایسین و پنی‌سیلین بود. باكتری سالمونلا به‌طوركامل در برابر تمامی‌آنتی‌بیوتیك‌های مورد استفاده مقاومت نشان داد. در بررسی الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیكی باكتری‌های جداشده از سطح، در باكتری استافیلوكوك اورئوس، بیشترین مقاومت به كلیندامایسین و پنی‌سیلین و در اشرشیاكلی به آمپی‌سیلین، سفوتاكسیم و پیپراسیلین بود. باكتری سالمونلا، میانگین مقاومتی بسیار بالایی نسبت به تمامی‌دیسك‌های مورد استفاده نشان داد. نتیجه‌گیری: نتایج این مطالعه نشان داد عدم توجه به نكات لازم در هنگام نگهداری و مصرف تخم‌مرغ می‌تواند منجر به انتقال باكتری‌های پاتوژن گردد. همچنین با توجه به مقاومت بالای آنتی‌بیوتیكی باكتری‌های جداشده می‌بایست از مصرف بی‌رویه و ناآگاهانه آنتی‌بیوتیك در جیره غذایی مرغ‌ها كه می‌تواند منجر به ایجاد مقاومت آنتی‌بیوتیكی گردد، جلوگیری به عمل آید.

Background and Objectives: Egg directly affects family nutrition health. The main contaminants of this product is presence of pathogenic bacteria. The purpose of this study was to evaluate the antibiotic resistance of Salmonella, Escherichia coli, and Staphylococcus aureus. Methods: After culturing and isolation processes, S. aureus, E. coli, and Salmonella bacteria were isolated from contents and shell of eggs. Then, antibiotic resistance was determined by agar disk diffusion method. Results: In this study, 22% of the egg shell samples were infected with S. aureus, 4% with E. coli, and 5% with Salmonella, also, 2% of contents samples were infected with S. aureus, 1% with E. coli, and 1% with Salmonella. In evaluation of antibiotic resistance patterns of bacteria isolated from content, the highest resistance in S. aureus was to ampicillin and gentamicin and in E. coli isolates was to ampicillin, clindamycin, and penicillin. Salmonella isolates showed resistance to all the antibiotics used. In evaluation of antibiotic resistance patterns of bacteria isolated from shell, S. aureus isolates showed the highest resistance to clindamycin, and penicillin, in E. coli it was to ampicillin, cefotaxime, and piperacillin. Salmonella isolates had a very high mean resistance to all the disks used. Conclusion: The results of this study indicated that lack of attention to important points in the use and storage of egg can lead to the transmission of pathogenic bacteria. Also, due to the high antibiotic resistance of isolated bacteria, excessive and unconscious use of antibiotics in chickens’ diet, which increases antibiotic resistance, must be prevented.