عوامل موثر بر الگوي مصرف ماهي در خانوارها

آبزيان و به ويژه ماهي يكي از مهم‎ترين منابع تامين پروتيين حيواني محسوب مي‎شوند كه نقش مهمي در سبد غذايي خانوارها بازي مي‎كند و مي توانند به عنوان جايگزيني مناسب براي تامين نيازهاي غذايي و پروتييني منظور شوند. هدف از اين مطالعه تعيين عوامل اقتصادي، اجتماعي و فرهنگي موثر بر مصرف ماهي و الگوي فعلي مصرف با بهره گيري از الگوي تحليل تمايزي است. اين مطالعه با تكميل 170 پرسشنامه در ميان خانواده‌هاي شهرستان ساري با استفاده از روش نمونه گيري تصادفي ساده در سال 1392 انجام شد. نتايج حاصل از برآورد الگوي تمايزي نشان داد كه به ترتيب متغيرهاي منطقه محل سكونت، آگاهي سلامتي ماهي، ارزيابي فايده گوشت مرغ، ارزيابي فايده گوشت ماهي، آگاهي مصرفي، فشار هنجاري مصرف و معيار برنامه-ريزي غذايي بيشترين تاثير را بر مصرف ماهي در شهرستان ساري دارند. اقداماتي از قبيل آگاه كردن جامعه نسبت به خواص تغذيه اي محصولات دريايي، از بين بردن باورهاي غلط و ايجاد عادت به مصرف ماهي در خانواده ها، تبليغات وسيع براي جاي دادن ماهي در فرهنگ غذايي رايج خانواده ها مي تواند گامي موثر در افزايش مصرف ماهي باشد.

Aquatics, especially fish, are important sources of animal protein that plays an important role in household food basket and could account as a good substitute for food and protein needs. The purpose of this study was to determine factors of social, economic and cultural influence on fish consumption and current fish-use pattern in Sari, using a discriminant analysis model. The results of discriminant analysis showed that the region of residence, fish health awareness, the assessment of poultry meat benefits, the assessment of fish meat benefits, consumption awareness, the normative pressure of consumption and meal planning criteria had the biggest impacts on fish consumption in the city of Sari. Actions, such as informing the society about the nutritional values of marine products, eliminating misconceptions and creating a habit of household eating fish as well as promoting fish as part of household food culture can be effective steps to increase fish consumption.