تقاضاي غذاي خارج از خانه خانوارهاي ايراني: كاربردي از الگوي دابل- هاردل با تبديل باكس- كاكس

هدف اين مقاله ارزيابي عوامل اقتصادي و دموگرافيكي موثر بر احتمال مشاركت و ميزان مصرف خارج از خانه در چارچوب نظريه توليد - مصرف خانگي بكر(1965) است. در اين راستا از الگوي دابل هاردل با تبديل باكس- كاكس و داده­هاي آماري درآمد- ­هزينه خانوار شهري و روستايي كشور در سال 1391 بهره برداري شده است. يافته­ها نشان مي­دهد اثرات متغيرهاي توضيحي بر احتمال مشاركت و هزينه غذاي خارج از خانه گاه همسو و گاه متناقض بوده است. در حالي كه بعد خانوار و سطح تحصيلات آن به ترتيب با كشش­هاي منفي و مثبت، اثرات همسو دارند. متوسط سن خانوار، اثر دوگانه­اي در كشش هاي احتمال مشاركت و مصرف غذاي خارج از خانه بر جاي مي­گذارد.