غذاهاي گرم برمبناي عقايد مردم

مقدمه: غذاهاي فراويژه و يا غذاهاي عملكردي از دسته غذا- داروها محسوب مي‌شوند كه داراي خواص درماني چشمگيري در پيشگيري و درمان انواع بيماري‌هاي دژنراتيو وسرطان‌ها مي‌باشند. تركيبات بيواكتيو اقلام مختلف غذايي متناسب بامزاج ذاتي بدن، روش زندگي، عملكرد جسمي و روحي و هم‌چنين اصول و مباني طب سنتي مي‌تواند در كنترل اختلالات مزمن و هزينه‌هاي اقتصادي مثمر ثمر واقع شود. بدين منظور مطالعه حاضر به بررسي باورها و عقايد مردم در خصوص خواص غذا- داروها برمبناي تأثير سردي، گرمي آن‌ها مي‌پردازد. روش‌ها: اين مطالعه مقطعي بر700 زن خانه‌دار اصفهاني از ارديبهشت تا بهمن ماه سال 90 اجراشده است. نمونه‌گيري باروش خوشه‌اي سيستماتيك انجام شد. با استفاده از پرسش‌نامه نظرات و باورهاي شركت‌كنندگان درخصوص خواص غذاها از ديدگاه طب سنتي مورد بررسي قرار گرفت و سپس با مستندات معتبر طب سنتي ايران از جمله كتب "قانون در طب"، "الشامل في الصناعه الطيبه" و "مخزن الادويه" مقايسه گرديد. آناليز داده‌ها با استفاده از جدول اعداد متقاطع و تست آماري مك نمار در نرم‌افزار SPSS نسخه 20 اجرا شد. يافته‌ها: نتايج حاصل از بررسي‌ها نشان داد كه30 نوع از اقلام و فرآورده‌هاي غذايي عمدتا از دسته ادويه و چاشني‌ها، ميوه‌جات، انواع گوشت‌ها و انواع منابع كربوهيدرات‌هاي ساده و مواد شيرين‌كننده بودند كه اين اقلام مذكور تحت عنوان غذاهاي با طبع گرم از نظر عموم شركت‌كنندگان مطرح گرديدند. نتيجه حاصل از مقايسه‌ها حاكي از تطابق حدودا 50 درصدي اعتقادات زنان با مستندات مرتبط طب سنتي بود. نتيجه‌گيري: بررسي درصد توافق خواص مواد غذايي با مستندات، بيانگر لزوم تمركز بر آموزش و فراهم‌سازي زمينه شناخت خواص غذا– داروها در زنان به عنوان مسؤول تغذيه خانواده مي‌باشدكه مي‌تواند در راستاي پيشگيري، كنترل و درمان بيماري‌ها مفيد واقع گردد.