فعاليت آنتي‌اكسيداني و خاصيت ضد ميكروبي دو نوع عسل حاصل از تغيير در جيره غذايي زنبور در مقايسه با ديگر عسل‌هاي توليدي منطقه آبستان شهرستان خرم‌آباد

Anti-oxidant and anti-microbial activities of two types of honey by change in bees, diet in comparison with other honey productis in Abestan region of Khorramabad province.

مقدمه: عسل محصولي طبيعي از تراوشات گياهان است كه توسط زنبور عسل جمع آوري و پس از ايجاد تغييراتي، در كندو ذخيره مي شود. عسل غني از آنتي اكسيدان هاي مختلف از جمله كاتالاز، اسيد آسكوربيك، فلاونوييدها و آلكالوييدها مي باشد. فعاليت ضد ميكروبي عسل نيز يكي از جنبه هاي مهم آن است. وارد نمودن برخي مواد به جيره غذايي زنبور عسل نيز مي تواند بر ارزش غذايي عسل توليدي بيافزايد. لذا در اين مطالعه فعاليت آنتي اكسيدانتي و خاصيت ضد ميكروبي دو نوع عسل حاصل از تغيير در جيره غذايي زنبور بررسي و با ساير عسلهاي توليدي منطقه مقايسه مي گردد. مواد و روش ها: سه نوع تغذيه مختلف شامل آب سيب، عصاره ريشه و گلهاي شيرين بيان و گل هاي منطقه بدون تأكيد بر گياه خاصي براي زنبورها در نظر گرفته شد. فعاليت ضد ميكروبي سه نوع عسل توليدي بر روي باكتري هاي استاندارد و مخمر كانديدا البيكنس با استفاده از روش انتشار در آگار در مقايسه با چند آنتي بيوتيك رايج اندازه گيري شد. براي اندازه گيري مقدار تركيبات آنتي اكسيداني، آزمون فنل تام و براي ارزيابي خواص آنتي اكسيداني از آزمون هاي دي فنيل پيكريل هيدرازيل، فعاليت آنتي اكسيداني معادل ترولكس و فعاليت آنتي اكسيداني آهن احيا شده، استفاده گرديد. يافته ها: عسل شيرين بيان بيشترين فعاليت ضد ميكروبي را عليه باكتري ها و مخمر را در اين بررسي بخصوص عليه سودوموناس آئروجينوزا از خود نشان داد. فعاليت آنتي اكسيداني عسل هاي مورد آزمايش داراي اختلاف معني دار از نظر مقدار فنل تام بودند و عسل سيب در سه روش ارزيابي، خواص آنتي اكسيداني بيشتري از خود نشان داد. بحث و نتيجه گيري: اين با توجه به نتايج اين تحقيق، تغذيه زنبورها با گياهان داراي مواد مؤثره باعث ايجاد تحول در بخش توليد عسل دارويي و ارتقاي سلامت جامعه مي گردد.

Background: Honey is a natural product of plant secretions collected by bees then after some changes are saved in hive. Honey is rich in enzymatic and nonenzymatic antioxidants such as Catalase, ascorbic acid, flavonoids and alkaloids. The important feature of honey is also antimicrobial activity. Also entering some ingredients into bees, diet can increase of effectiveness the nutritional value of honey So the antioxidant and antimicrobialactivities of two types of honey by change in bees,diet incomparison with the other honey of the region were studied. Materials and Methods: Three different types of diet given to bees including apple juice, flowers and root extract of Licorice and region flowers so that three types of honey were produced. The honey affected on standard bacteria and Candida albicans with several antibiotics to evaluate of antimicrobial activity according to agar well diffusion assay. The amount of antioxidant compounds, measured according total phenol test. For measurement of antioxidant effects of honey, three tests of FRAP (ferric reducing antioxidant power), DPPH (2,2diphenyl1picrylhydrazyl) and ABT (3ethylbenzothiazoline6sulphonic acid) were used. Results: In this experiment, Licorice honey had highest antimicrobial activity especially against pseudomonas aeruginosa. The tested honey had a significant difference in total amount of phenol. In all three methods (FRAP, DPPH and ABT), apple honey had the highest antioxidant activity. Conclusion: According to the results of this study, entering some effective and natural materials into beesrsquo diet can cause a revolution in the honey product industry, as a drug, and health of society.