پرمايه كردن گلبرگ زعفران از پروتئين در كشت بستر جامد

اسپرجيلوس نايجر يكي از ريزجاندارهايي است كه براي توليد پروتئين تك­ياخته به­كار رفته است. اين قارچ ريسه اي كه توانايي تراوش انواع آنزيم را دارد مي­تواند بر سطح زيادي از سوبسترا رشد كند و از آن­جا كه مقدار زيادي پروتئين برون سلولي توليد مي كند هم مي توان بستر رشد آن را از پروتئين درون سلولي قارچ پرمايه كرد و هم مي توان پروتئين ترشح شده را با حلال به سادگي بيرون كشيد. راندمان رشد قارچ از آن­جا كه در حالت طبيعي بر روي جامدات پكتيني رشد مي كند بر بستر جامد اغلب بيشتر از حالت مايع است. گلبرگ زعفران كه در حال حاضر يكي از ضايعات كشاورزي است، مي­تواند به­عنوان بستر كشت جامد مورد استفاده قرارگيرد. در اين تحقيق با كشت بستر جامد اسپرجيلوس نايجر بر روي گلبرگ خشك شده زعفران در يك دوره 15 روزه، پروتئين آن با دو حلال متفاوت بيرون كشيده شده و به دو روش لري و بيوره سنجيده شد. بيشترين ميزان پروتئين سنجيده شده به روش بيوره با حلال آب خالص 53/98 ميلي گرم در هر يك گرم گلبرگ خشك آغازين و با حلال سود و بافر كربنات 167 ميلي گرم در هر يك گرم گلبرگ خشك آغازين برآورد شد.