عنوان مقاله :
انتخاب زمان بهينه برداشت ميوه زيتون در برخي ارقام ايراني و مديترانه اي بر مبناي ميزان روغن و تركيب اسيدهاي چرب
عنوان به زبان ديگر :
Investigation of the Optimal Harvesting Time in Some Iranian and Mediterranean Olive Cultivars Based on Their Oil Content and Fatty Acid Compositions
پديد آورندگان :
رازقي‌جهرمي، فاطمه نويسنده دانشگاه شهركرد,ايران Razeghi Jahroomi, F. , حسيني‌مزيناني، مهدي نويسنده پژوهشگاه ملي مهندسي ژنتيك و زيست فناوري,تهران,ايران Hosseini Mazinani, M. , محمدي، شهرام نويسنده دانشگاه شهركرد,ايران Mohammadi, SH. , رضوي، خديجه نويسنده پژوهشگاه ملي مهندسي ژنتيك و زيست فناوري,ايران Razavi, KH. , شيران، بهروز نويسنده پژوهشگاه ملي مهندسي ژنتيك و زيست فناوري,ايران Shiran, B. , مصطفوي، كريم نويسنده مركز تحقيقات كشاورزي زنجان,ايران Mostafavi, K.
اطلاعات موجودي :
فصلنامه سال 1395 شماره 19
كليدواژه :
fruit maturity , linoleic acid , oleic acid , olive oil , , اولئيك اسيد , برداشت ميوه , بلوغ ميوه , روغن زيتون , لينولئيك اسيد , Fruit harvesting
چكيده فارسي :
انتخاب زمان برداشت ميوه هاي زيتون، به منظور استخراج روغن عاملي كليدي براي استخراج روغني با كيفيت و تركيب مطلوب و متعادل اسيدهاي چرب (ميزان بالاي اولئيك اسيد و ميزان پايين پالمتيك و لينولئيك اسيد)، پلي فنول مناسب و نيز ميزان بالاي روغن خواهد بود. تعيين زمان برداشت زيتون از منطقه اي به منطقه ديگر با توجه به شرايط اقليمي، زراعي و باردهي متفاوت است. بدين منظور، آزمايشي بر مبناي طرح فاكتوريل جهت تعيين مناسب ترين تاريخ برداشت براي دو رقم ايراني quot ماريquot و quot شنگهquot و دو رقم خارجيquot كرونيكيquot و quot آربكينquot در منطقه طارم انجام شد. نتايج نشان داد كه ميزان پالمتيك، اولئيك و استئاريك اسيد هم زمان با رسيدگي ميوه كاهش و لينولئيك و پالميتولئيك اسيد افزايش مي يابد. ميزان روغن نيز هم زمان با بلوغ ميوه افزايش مي يابد. براساس اطلاعات به دست آمده، مناسب ترين زمان برداشت در سه رقم ماري، كرونيكي و آربكين 180 روز پس از گل دهي مي باشد. هم چنين مشخص شد كه رقم شنگه براي روغن كشي، مناسب نبوده و بنابراين به عنوان رقم كنسروي توصيه مي شود. چنان چه هدف از كشت اين رقم، توليد كنسرو باشد، در اين صورت مناسب ترين زمان برداشت براي اين رقم 120 روز پس از گل دهي مي باشد كه داراي بهترين پروفايل اسيد چرب است.
چكيده لاتين :
Harvest time, in olive, is an important key to achieve high quality and quantity of oil with a desired and balanced fatty acid (high oleic acid and low palmitic and linoleic acid) composition. Appropriate harvesting time varies in different locations depending on climatic and agronomic situations and identifying the right time for harvesting may bring about a high quality oil. Thus, the current study was carried out to determine the best harvesting time for two Iranian (Mari and Shenge) and two foreign (Kroniki and Arbequina) cultivars in the region of Tarom, Zanjan, (north of Iran). The results obtained indicated that palmitic, oleic and stearic acid contents decreased and linoleic and palmitic acid contents increased with the progress of ripening. In addition, oil percentage increased with the progress of fruit growth and development. Based on the amount of desired fatty acids, the best harvesting time for the Mari, Kroniki and Arbeqina cultivars, was 180 days after full bloom. It was revealed that the cultivar Shenge is not suitable for oil extraction, due to the low percentage of oleic acids. Therefore, Shenge could be cultivated for producing olive cans rather than olive oil and the best harvesting time for Shenge is 120 days after full bloom.
عنوان نشريه :
توليد و فرآوري محصولات زراعي و باغي
عنوان نشريه :
توليد و فرآوري محصولات زراعي و باغي
اطلاعات موجودي :
فصلنامه با شماره پیاپی 19 سال 1395
كلمات كليدي :
#تست#آزمون###امتحان
