تاثير عنصر روي و زمان برداشت بر كاهش انباشت نيترات و فعاليت آنزيم نيترات ردوكتاز در كاهو و اسفناج در محيط آبكشت

سبزي هاي برگي به عنوان يكي از مهم ترين اجزاي رژيم غذايي انسان، داراي بيشترين سهم استفاده از كودهاي نيتروژن بوده و بيش از ساير فرآورده ها در معرض خطر انباشتگي نيترات قرار دارند. به منظور بررسي تاثير تغذيه روي و زمان برداشت بر كاهش انباشت نيترات و فعاليت آنزيم نيترات ردوكتاز در دو گياه كاهو و اسفناج، آزمايشي به صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملاًً تصادفي با سه تكرار در محلول غذايي هوگلند و آرنون با دو سطح روي (7 و 50 ميكروگرم در ليتر) و دو زمان برداشت (29 و 46 روز) انجام شد. نتايج نشان داد با افزايش غلظت روي، غلظت نيترات در اندام هوايي كاهو در هر دو زمان برداشت و غلظت نيترات در ريشه گياه در زمان برداشت دوم كاهش يافت، در حالي كه كاهش غلظت نيترات در ريشه و اندام هوايي اسفناج مشاهده نشد. در هر دو گياه كاربرد مقدار زياد روي سبب افزايش فعاليت آنزيم نيترات ردوكتاز گرديد. نتايج هم چنين نشان داد كه گذشت زمان موجب كاهش فعاليت آنزيم و افزايش انباشت نيترات در هر دو گياه شد. نتايج اين پژوهش نشان داد متابوليسم نيترات در گياهان تحت تاثير فعاليت آنزيم نيترات ردوكتاز بوده و فعاليت اين آنزيم نيز تحت تاثير نوع گياه، زمان برداشت و عناصر غذايي از جمله غلظت عنصر روي است