مدل سازي تشخيص فراصوتي آلودگي پاكت هاي شير UHT به باكتري Escherichia coli با شبكه عصبي مصنوعي

تشخيص آلودگي ميكروبي شير، به عنوان مهم ترين شاخص كيفيت شير در صنايع لبني، به كمك روش هاي نوين مهندسي اهميت زيادي دارد. در تحقيق حاضر، آلودگي ميكروبي پاكت هاي شير UHT با استفاده از حسگرهاي فراصوتي تشخيص داده شد. پاكت ها به صورت مصنوعي در چهار رقت متفاوت و با سه تكرار به باكتري E. coliآلوده شدند. فركانس مركزي سنسورهاي پيزوالكتريك MHz 02/1 بود و با ولتاژ پيك V 5/18 استفاده شدند. براي پايش مشخصه هاي فراصوتي، فاكتورهاي دامنه ولتاژ، و تاخير زماني اندازه گيري شدند. شبكه عصبي مصنوعي براي پيش بيني تعداد باكتري و pH پاكت هاي شير براساس فاكتورهاي فراصوتي طراحي شد. نتايج نشان داد كه آلودگي پاكت هاي شير در رقت اوليه CFU/ml 1000 پس از 5/7 ساعت تشخيص پذير است به صورتي كه با كاهش رقت اوليه باكتري، مدت زمان تشخيص افزايش خواهد داشت. شبكه عصبي مصنوعي آموزش داده شده مقادير تعداد باكتري و pH را نسبت به داده هاي تجربي با ضرايب تبيين 872/0 و 851/0 پيش بيني كرد. براساس پژوهش انجام شده، مشاهده مي شود كه آلودگي ميكروبي شير با استفاده از فراصوت امكان پذير بوده و براي حصول دقت بالاتر، نيازمند تحقيقات بيشتري است.