بررسي اثر افزودن ايزوله پروتئيني نخود و اسيد آسكوربيك بر خصوصيات رئولوژي خمير آرد گندم به روش سطح پاسخ

مشكاتي، محمد نويسنده , , پورفلاح، زهرا نويسنده , , توكلي پور، حميد نويسنده , , بهشتي ، حامد رضا نويسنده ,