تاثير اسانس هاي تيمول و منتول به همراه بسته بندي با پوشش سلوفان در حفظ كيفيت پس از برداشت ميوه توت فرنگي رقم پاروس

توت فرنگي عمر انبارماني پاييني دارد و ازآنجاكه به صورت تازه خوري مصرف مي شود، استفاده از روش هاي سالم و طبيعي براي افزايش عمر انباري آن ضروري است. در اين پژوهش، تاثير سطوح مختلف اسانس هاي تيمول و منتول (0؛ آب مقطر، شاهد؛ 5، 10 و 15 ميكروليتر) به صورت تدخيني در بسته بندي با پوشش سلوفان در حفظ كيفيت پس از برداشت ميوه توت فرنگي بررسي شد. ويژگي هاي كيفي ميوه ها پس از 0، 10 و 17 روز نگهداري در دماي Cº1±2 و رطوبت نسبي 5±90درصد ارزيابي شد. تيمار اسانس موجب حفظ سفتي، افزايش شاخص كروما و درخشندگي و كاهش تغييرپذيري رنگ و وزن نسبت به شاهد شد. اين تيمار بر اسيد كل، ويتامين ث و مواد جامد محلول اثر معني داري نداشت، اما با افزايش زمان انبارماني از ميزان آن ها كاسته شد. آنتوسيانين و فعاليت پاد اكسندگي (آنتي اكسيداني) طي انبارماني در آغاز افزايش و پس ازآن كاهش نشان دادند و منتول 5 ميكروليتر سبب افزايش معني دار تركيب هاي فنلي نسبت به شاهد شد. اسانس تيمول تا حدودي سبب تغيير مزه و بوي ميوه ها شد. با توجه به نبود تاثير نامطلوب منتول بر بو و مزه نسبت به تيمول و تاثير مثبت آن بر ويژگي هاي كيفي ميوه، منتول مي تواند به عنوان يك عامل فعال در بسته بندي توت فرنگي استفاده شود.