بررسي تاثير نيترات آمونيوم و آهن بر خواص كيفي و پاداكسندگي ميوه سيب رقم گالا

تولید میوه های با كیفیت و قابلیت انبارداری بالا در سیب، اهمیت زیادی دارد. در این پژوهش اثرات نیترات آمونیوم و آهن بر خواص كیفی و پاداكسندگی (آنتی­اكسیدانی) میوة سیب رقم گالا در قالب طرح بلوك‌های كامل تصادفی بررسی شد. بدین منظور محلول‌پاشی كلات آهن در سه سطح (0، 5 و 10 میلی‌گرم در لیتر) و تغذیة خاكی نیترات آمونیوم در سه سطح (0، 40 و 60 میلی‌گرم در كیلوگرم برای هر درخت) كه به‌صورت نواری بودند، انجام شد. نتایج نشان داد كه استفاده از تیمارهای آهن و نیترات آمونیوم اثر معنی­داری (01/0≥P) بر خواص كیفی میوه داشت. بنابراین نتایج، كاربرد نیترات آمونیوم باعث افزایش فعالیت پاداكسندگی كل و فنل كل شد. با افزایش غلظت آهن نیز میزان فعالیت پاداكسندگی كل افزایش، ولی میزان فنل كل كاهش یافت. همچنین كاربرد آهن باعث كاهش اسیدیتة كل و افزایش شاخص طعم میوه شد. بنابر نتایج به‌دست‌آمده، تیمارهای استفاده‌شده تأثیر معنی‌داری بر میزان مواد جامد محلول كل و شاخص‌های رنگ نشان ندادند. نتایج این پژوهش نشان داد كه مصرف بهینة كود نیتروژن و آهن سبب افزایش كیفیت و محتوای پاداكسندگی سیب، رقم گالا می­شود.