تاثير تركيب صبحانه بر حافظه ي كودكان دبستاني شهر اهواز

مقدمه: حذف صبحانه موجب افت عملكرد شناختي مي‎شود اما همه ي مطالعه ها اثر مثبت مصرف صبحانه را بر عملكرد شناختي نشان نداده اند. تفاوت در نوع صبحانه مي تواند دليل يافته هاي متناقض در مطالعه ها باشد. با اين وجود، مطالعه اي كه اثر نوع صبحانه را بر عملكرد شناختي در ايران بررسي كرده باشد، وجود ندارد. بنابراين اين مطالعه به منظور بررسي تأثير دو نوع صبحانه معمول ايراني (پركربوهيدرات و پُر پروتئين) بر عملكرد شناختي كودكان دبستاني طراحي شده است. مواد و روش ها: 51 كودك خوب تغذيه شده ي 11 -9 ساله (24 پسر و 27 دختر) در مطالعه ي حاضر شركت كردند. كودكان در اين طرح كارآزمايي كنترل شده ي تصادفي ـ متقاطع، سه روز به فاصله ي يك هفته يكي از دو نوع صبحانه را مصرف كرده يا به عنوان شاهد، ناشتا باقي ما‎ندند. دو نوع صبحانه عبارت بودند از صبحانه ي پر كربوهيدرات (60%) و صبحانه ي پر پروتئين (25%) كه انرژي و چربي يكسان داشتند اما از نظر محتواي كربوهيدرات و پروتئين متفاوت بودند. عملكرد شناختي آن ها قبل از صبحانه و 30 و 120 دقيقه بعد از صرف صبحانه به وسيله آزمون هاي استاندارد شده ي مؤسسه ي CDR بريتانيا با استفاده از رايانه ارزيابي شد. همه ي يافته ها با استفاده از نرم افزار آماري SPSS ويرايش 15 پردازش شدند و با قبول سطح معني داري 05/0>P مورد قضاوت آماري قرار گرفتند. يافته ها: در پي هر سه الگو (مصرف صبحانه ي پر كربوهيدرات، مصرف صبحانه ي پر پروتئين و عدم مصرف صبحانه) تغيير بارزي در عملكرد شناختي هر دو جنس مشاهده نشد و تفاوت معني داري بين سه گروه در بيشتر آزمون هاي شناختي وجود نداشت. نتيجه گيري: يافته‎هاي اين مطالعه اثر نوع صبحانه را بر حافظه ي كودكان خوب تغذيه شده نشان نداد و تحقيقات بيشتري لازم است تا تفاوت انواع مختلف صبحانه را بر حيطه‎هاي مختلف عملكرد شناختي نشان دهد. هم چنين كميت و كيفيت صبحانه به دليل تأثير بر خُلق، دو عامل مهمي هستند كه روي ارتباط صبحانه و عملكرد شناختي اثر مي گذارند و بايد در كنار آن مورد سنجش قرار گيرند.