بهينه سازي فرايند آب گيري اسمزي ميوۀ نسترن كوهي با روش سطح پاسخ

روش سطح پاسخ (RSM)، مجموعه اي از تكنيك هاي آماري و رياضي براي طراحي آزمايش ها، مدل سازي، بهبود دادن و بهينه‎سازي فرايندها مي باشد. هدف از مطالعۀ حاضر بهينه سازي فرايند آب گيري اسمزي ميوۀ نسترن كوهي توسط RSM بود. بدين‌منظور، اثرات متغيرهاي مستقل دما (20، 30 و 40 درجۀ سانتي گراد)، غلظت محلول اسمزي (40، 50 و 60 درصد وزني/وزني) و زمان آب گيري (2، 3 و 4 ساعت) روي پاسخ ها يا متغيرهاي وابسته شامل از دست دادن آب (WL)، جذب مادۀ جامد (SG) و كاهش وزن (WR) ارزيابي شد. نتايج نشان داد كه همۀ مدل هاي به دست آمده براي WL، SG و WR براي توصيف داده هاي آزمايشي مناسب بودند. علاوه بر اين، تابع مطلوبيت نشان داد كه شرايط بهينۀ فرايند آب‎گيري اسمزي ميوۀ نسترن‎كوهي شامل دماي محلول اسمزي 31/78 درجۀ سانتي‎گراد، غلظت محلول 60 (درصد، وزني/وزني) و زمان آب گيري 3 ساعت و 59 دقيقه بود. تحت اين شرايط، مقدار پارامترهاي WL، SG و WR به ترتيب 27/38، 3/53 و 23/85 گرم به ازاي 100 گرم نمونه به دست آمد.