اثر زمان برداشت و اندازه ميوه بر ويژگي هاي فيزيكي و بيوشيميايي ميوه انار (Punica granatum) رقم رباب ني ريز در قلعه تل باغملك

انار ميوه اي نافرازگراست و براي داشتن بهترين عطر و طعم بايد در مرحله رسيدگي كامل برداشت شود. به همين منظور آزمايشي جهت بررسي اثر زمان برداشت و اندازه ميوه براي تعيين بهترين تاريخ برداشت و دستيابي به انار با كيفيت خوب در منطقه قلعه تل باغمك (استان خوزستان) انجام گرديد. در اين آزمايش، در سه مرحله (15 مهرماه، 1 آبان ماه و 15 آبان ماه) ميوه هاي انار برداشت و به سه اندازه بزرگ، متوسط و كوچك تقسيم شدند. نتايج حاصله نشان داد زمان برداشت و اندازه ميوه بر وزن ميوه، حجم ميوه، ميزان آنتوسيانين، ميزان ويتامين ث، اسيديته قابل تيتراسيون، مواد جامد محلول، نسبت مواد جامد محلول به اسيدتيه قابل تيتر، ميزان فعاليت آنتي اكسيداني و محتواي مواد فنولي ميوه انار رقم رباب ني ريز اثر معني داري داشت. ميزان مواد جامد محلول در برداشت سوم، 16/16 درصد بود و بين ميوه هاي متوسط و كوچك تفاوت معني داري مشاهده نشد. ميزان اسيديته قابل تيتراسيون، نسبت مواد جامد محلول به اسيد در برداشت سوم به ترتيب 1/04 و 16/2 درصد بود. در مجموع نتايج به دست آمده بيانگر اين است كه ميوه هاي متوسط برداشت سوم (اواسط آبان ماه) كيفيت بهتري نسبت به ميوه هاي ساير برداشت ها داشتند.