ارزيابي كمي و كيفي نانوذرات در بسته بندي غذا با استفاده از روش هاي آناليزي به منظور كاهش مخاطرات ناشي از مهاجرت

طي سال­هاي اخير، با ظهور فنّاوری نانو و ورود آن به صنايع مختلف، به صورت چشمگيري پيشرفت­هاي آن در ابعاد مختلف مشاهده می­شود. صنعت بسته­بندي غذایی نيز يكي از اين صنايع است كه به دنبال تأثير مناسب بكارگيري فنّاوری نانو بر بهبود ويژگي­هاي مختلف بسته بندي، با استقبال زيادي مواجه شده است. از طرفي نانوذرّات به كار برده شده در بسته­بندي، ممكن است همانند ساير اجزاي آن به شبكه غذایی مهاجرت و مشكلاتي را براي ايمني مادۀ غذايي ايجاد كند. نگراني عمده­اي كه در به كارگيري فنّاوری نانو وجود دارد به اندازۀ كوچك نانوذرّات مربوط می­شود. اندازۀ كوچك خيلي از نانو مواد، ويژگي­هاي فيزيكي و شيميايي متفاوتي نسبت به تركيبات شيميايی مشابه با ایعاد میكرومتری ایجاد می­كند. امروزه دستیابی به پاسخ این سؤال كه چطور فرآيندهايي بر پایۀ نانومواد ممكن است بر سلامت انسان اثر بگذارند، دانش و مطالعه بیشتری را می­طلبد. در اين مقاله، ضمن بيان مختصر اهميت و كاربردهاي فنّاوری نانو در بسته­بندي غذا، روش­هايي كه به منظور تعيين ويژگي­هاي كمي و كيفي نانوذرّات در جهت ارزيابي­هاي مربوط به مهاجرت و ايمني آن­ها وجود دارد، بررسي می­شود. همچنين، به جنبه­هاي كلي مهاجرت نانو ذرّات، روش­هاي اندازه­گيري مهاجرت و برخي قوانين مربوط به استفاده از فنّاوری نانو در حوزۀ بسته­بندي بررسی می­شوند.