مروري بر كاربردهاي نانوالياف الكتروريسي شده در بسته بندي مواد غذايي

A review on applications of electrospun nanofibers in food packaging

بسته بندي مواد غذايي نقش مهمي را در حفاظت از ماده غذايي در طي فرآيندهاي توليد، كنترل، ذخيره سازي، نقل و انتقال و در نهايت تحويل آن به مشتري ايفا مي كند. نوآوري در صنايع بسته بندي مواد غذايي، موجب بهبود كيفيت و مشتري پسند شدن بسته بندي ها، زيست تخريب پذير شدن آن ها و ايجاد خصوصياتي از اين قبيل گرديده است. امروزه فناوري نانو در صنايع غذايي، كاربردهاي بسياري از جمله: در زمينه كپسوله كردن و تحويل مواد در سايت هاي هدف، وارد كردن نانوذرّات ضد باكتري به درون ماده غذايي، تشخيص آلاينده ها، بهبود فرآيند ذخيره سازي ماده غذايي و غيره يافته است. بسته بندي هاي مواد غذايي نانو به علت افزايش خاصيت محافظتي بسته بندي، باعث افزايش سلامت ماده غذايي شده و مصرف كننده را از فساد و آلوده شدن ماده غذايي مطّلع كرده و حتّي در بعضي از موارد، براي افزايش طول عمر ماده غذايي درون بسته بندي نگهدارنده هايي را منتشر مي كنند. الكتروريسي يكي از روش ‌هاي ساخت مواد با ساختار نانو بوده كه با به كارگيري نيروهاي الكترواستاتيك به يك روش ساده براي توليد الياف پليمري، سراميكي و كامپوزيتي با محدوده قطري ميكرومتر تا نانومتر مبدّل شده است. لايه هاي حاصله از نانوالياف الكتروريسي شده داراي خصوصيات منحصر به فردي مانند سطح مخصوص و تخلخل بالا دارند كه زمينه استفاده آن ها را در كاربردهاي مختلف از جمله صنايع بسته بندي مواد غذايي، فراهم مي آورد. از اين رو الكتروريسي يك روش نويدبخش براي توليد مواد بسته بندي فعال و هوشمند براي مواد غذايي محسوب مي شود. در اين مقاله، به طور مختصر به پيشرفت هاي صورت گرفته در زمينه به كارگيري نانوالياف الكتروريسي شده در صنايع بسته بندي مواد غذايي پرداخته شده است.

Food packaging plays an important role in protecting and containing food through manufacture processes, Control, storage, handling and then delivering to customer. Innovation in food packaging industry cause to enhance the quality of foods, make them desirable for costumers, and award them biodegradable properties. Today, Nanotechnology applications in food industry include: encapsulation and delivery of substances in targeted sites, Entering antibacterial nanoparticles into food, Identifying pollutants, improved food storage and so on. Nano food materials packaging may extend food life due to high barrier packaging, improve food safety, alert consumers that food is contaminated or spoiled, repair tears in packaging, and even release preservatives to extend the life of the food in the package. Electro spinning is one of the nanostructured material fabrication techniques that, by using electrostatic forces for producing polymer, ceramic and composite fibers with a diameter ranging from micrometers to nanometers has become to a simple method. Resulting electro spun Nan fibers layers, duo to unique properties such as high specific surface area and porosity, are useful structure in a variety of applications including food packaging industry. Therefore, electro spinning is a promising method for producing active and intelligent food packaging. This paper summarizes the recent progresses in electro spun Nan fibers applications in food packaging industry.